饲用植物中天然存在的及在其体内代谢过程中生成的，不利于动物正常生理的物质。

饲料中有毒有害物质的化学成分非常复杂，种类繁多，这类物质不一定是单一的化合物。例如在发芽及变绿发紫的马铃薯块茎中所含有的茄碱，实际上是6种结构相似的生物碱甙，包括α、β、γ-茄碱和α、β、γ-卡茄碱。

饲料中天然存在的有毒有害化学成分，大致可以分类为：①非蛋白氨基酸。如山黧豆属植物中含有的β-N-草酰基-L-α、β-二氨基丙酸、β-氰基丙氨酸、β-氨基丙腈、L-α、γ-二氨基丁酸等。②有毒蛋白质和肽类化合物。如蓖麻毒蛋白，豆科植物种子中含有的植物性红细胞凝集素等。③生物碱。如羽扇豆属植物中含有的羽扇豆碱，聚合草中含有的聚合草素等。④甙类。如氰甙、含硫甙、皂甙、香豆精甙等。⑤酚类衍生物。如棉籽饼中含有的棉酚，高粱及各种植物中含有的单宁等。⑥有机酸类。如藜科、蓼科、酢浆草科植物中含有的草酸盐等。

饲料中常见的几种天然毒物的毒性作用及其预防措施

棉籽饼中的主要有毒物质是棉酚，它是一种黄色多酚色素，分子式为C₃₀H₃₀O₈。棉酚有结合棉酚和游离棉酚两种存在形式。榨油时大部分棉酚与蛋白质、氨基酸、磷脂等物质结合成为一种复合物，称为结合棉酚，它不呈现毒性作用；而未与这些物质结合的称为游离棉酚，具有活性的醛基和羟基而呈现毒害作用。棉籽饼中游离棉酚的含量，因榨油加工方法不同而异。中国用螺旋压榨法和预压浸出法所得的棉籽饼，游离棉酚含量为0.05%～0.08%，而土榨棉籽饼因蒸炒时间短、温度较低、榨油压力较小，游离棉酚高达0.2%～0.4%。中华人民共和国《饲料卫生标准》（GB—13078～13091）规定：生长肥育猪配合饲料中，游离棉酚含量不得≥60毫克/千克；肉用仔鸡、生长鸡配合饲料中不得≥100毫克/千克；产蛋鸡配合饲料不得≥20毫克/千克。

棉酚是一种危害细胞、血管和神经的毒物。它的主要毒害作用有：①刺激胃肠粘膜引起卡他性和出血性胃肠炎。②刺激和损害心、肝和肾，可引起肾炎、血尿及因心、肺功能障碍而发生肺水肿。③增强血管壁的通透性，促进血浆和血细胞向周围组织渗出，使受害组织发生浆液性浸润和出血性炎症。④使中枢神经系统调节机能发生紊乱。⑤棉酚与体内铁离子结合，可干扰血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血。⑥破坏公畜的睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡、直至无精，造成公畜不育。⑦刺激子宫收缩，引起妊娠母畜流产。猪、鸡等动物对棉酚的敏感性远比反刍动物高。棉酚在动物体内排泄缓慢，有蓄积作用，饲喂棉籽饼引起的棉酚中毒多见于饲喂一段时间之后，属慢性中毒。

除棉酚外，棉籽饼中还含有环丙烯类脂肪酸，它和棉酚一起对蛋品的质量有不良影响。这种蛋经一定时间贮藏后，蛋黄变褐变硬，蛋白变为粉红色。环丙烯类脂肪酸还能使母鸡的卵巢和输卵管萎缩，产蛋量降低。

菜籽饼中含硫葡萄糖甙，它在硫葡萄糖甙酶（亦称芥子酶）的作用下，水解产生异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮等有毒产物，可降低饲料适口性及危害家畜健康（见菜籽饼）。

利用菜籽饼作饲料时应限制喂量（一般占饲粮的5%～10%）。脱毒方法有加热、发酵、碱处理、坑埋法等，但均不甚理想。培育低毒油菜品种将是根本的解决办法。

小白菜、白菜、萝卜叶、甘蓝、甜菜叶等十字花科青绿饲料中含有多量硝酸盐。硝酸盐本身毒性很小，但当硝酸盐还原成亚硝酸盐，被大量吸收入血液后，可引起亚硝酸盐中毒。硝酸盐还原成亚硝酸盐的途径有两方面：一是体外形成，即青绿饲料贮存不当而发热、腐烂，或调制方法不当（在锅内微火焖煮，煮后放置过久），使硝酸盐还原成亚硝酸盐；一是体内形成，这主要是指反刍动物在瘤胃微生物群的作用下，硝酸盐还原成氨从而合成氨基酸、蛋白质。亚硝酸盐是这一过程中的正常中间产物。当日粮中碳水化合物含量少，瘤胃pH值升高，瘤胃还原能力下降时，可导致亚硝酸盐集聚而被动物大量吸收。亚硝酸盐被大量吸收入血液后，可使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而造成组织缺氧。亚硝酸盐还能引起末梢血管扩张而导致外周循环障碍。亚硝酸盐中毒发病快，临床特征为可视粘膜及全身皮肤发绀，呼吸困难，血液呈暗褐色如酱油状（用分光镜检查，在630纳米波长处可见高铁血红蛋白的吸收光带），动物迅速窒息死亡。预防亚硝酸盐中毒应注意青饲料的贮存与调制，不喂腐烂的青饲料，蒸煮时应大火快煮、现煮现喂。用富含硝酸盐的青饲料饲喂反刍动物时，其日粮中应有充足的碳水化合物。此外，亚硝酸盐是形成致癌物N-亚硝基化合物的前体物质之一，应予以重视。

高粱幼苗、苏丹草、木薯、亚麻子饼、箭舌豌豆、百脉根及白三叶草等含有生氰糖甙，当动物采食后，这些饲用植物的组织结构因咀嚼而遭破坏，生氰糖甙遂与植物组织中与甙共存的酶（β-葡萄糖甙酶及羟腈裂解酶）接触，在酶的催化下水解产生氢氰酸（HCN）。氢氰酸被动物体吸收后，能抑制体内很多酶的活性，尤其是细胞色素氧化酶受害最大。氰离子（CN^-）极易与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，使其不能转变为具有二价铁的还原型细胞色素氧化酶，致使细胞色素氧化酶失去传递电子、激活分子氧的作用，使组织细胞不能利用氧，造成细胞内窒息。氢氰酸中毒发病很快。此外，长期少量摄入含生氰糖甙的饲料时，由于氢氰酸在体内经硫氰酸酶的作用，与硫结合而生成硫氰酸盐，硫氰基（SCN^-）能妨碍甲状腺素的合成，从而可导致甲状腺肿大。为了预防生氰糖甙的危害，在饲喂前采用将饲料先水泡而后加热的方法，使生氰糖甙水解生成氢氰酸，经加热挥发。

某些饲料中天然含有的阻碍营养物质的溶解、消化、吸收、利用，导致动物机体内酶失活或内分泌异常（见抗营养因子）。