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可可是一种驯化时间相对较短的物种，为二倍体（2n=20）。
作为重要的热带经济作物，过去人们依据地理起源和形态特征，将可可分为Criollo和Forastero两大遗传类群。
目前可可主要种植在非洲、亚洲、美洲和大洋洲的60多个国家和地区。
可可是世界三大饮料作物之一，营养丰富，味醇且香，具有兴奋与滋补作用。
本书主要从可可生物学特性、可可分类及其主要品种、可可种植技术、可可病虫害及其防治、可可采收与加工以及一些国家相关性文件等方面进行了介绍。
本书全面、专业的介绍了可可的栽培与加工技术，适合广大果农以及爱好者阅读。
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