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本书的基本思想是以委托代理理论、博弈理论和管理激励理论为理论基础，深度剖析乳制品质量安全的影响因素以及隐蔽违规行为形成的原因和过程，充分考虑各利益主体的理性和博弈关系，构建政府、行业协会和乳制品加工企业“三位一体”的隐蔽违规行为监管体系，分别从原料乳供应环节和乳制品加工环节研究乳制品质量安全隐蔽违规行为的监管机制。
本书首先从界定乳制品质量安全及隐蔽违规行为监管机制的相关概念出发，分析乳制品质量安全问题及影响因素，研究乳制品供应链中的隐蔽违规行为形成的过程和原因。
在原料乳供应商隐蔽违规行为监管机制研究中，将我国原料乳供应模式划分为原料乳生产者供应模式和原料乳中间商供应模式。
在乳制品加工企业隐蔽违规行为监管机制研究中，分析乳制品加工企业外部环境及其市场行为。
在研究过程中，本书全面借鉴已有的研究成果，深入挖掘委托代理理论、博弈理论及管理激励理论中的合理成分，在此基础上系统提出了乳制品质量安全隐蔽违规行为监管机制的理论研究框架及其实现途径，根据理论研究结果提出对于原料乳生产者、奶站和乳制品加工企业行为监管及治理的对策，这使得本书在理论上有所创新的同时，在实践中也具有一定的指导意义。
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