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农产品质量安全与营养健康科普大全．一
农产品质量安全与营养健康科普大全．一
作者：
金发忠 农业农村部农产品质量安全中心组 寇建平
出版时间：
2020-05
ISBN：
978-7-109-26008-5
出版社：
中国农业出版社
农产品
食品安全
食品营养
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简介
目录
第一章 粮食油料产品
1．粮食夏天为何易生虫？生了虫的粮食还可以吃吗？
2．什么是小麦呕吐毒素污染？小麦产品有呕吐毒素影响食用吗？
3．稻米种类多，营养品质有什么不同？
4．特色稻米你了解吗？
5．我国稻米质量安全如何？
6．“珍珠奶茶”里的“珍珠”为何物？
7．你了解薯类营养与保健功能吗？
8．不同麦类谷物有哪些特色？
9．低温冷榨油、热榨油和浸出油的区别有哪些？
10．发芽花生能食用吗？
第二章 水果蔬菜
1．如何科学对待植物激素和植物生长调节剂？
2．植物生长调节剂对水果蔬菜的功能与作用有哪些？
3．是天使还是魔鬼？你了解植物“激素”——植物生长调节剂吗？
4．使用过植物生长调节剂的农产品安全吗？
5．葡萄果皮上长“刺”？对食用安全有影响吗？
6．无籽葡萄是用了避孕药吗？真相如何？
7．水果个头大，是因为用了膨大剂？
8．水果越来越红是“催红”了？越来越甜是“打针”了？
9．有些人觉得现在的柑橘比以前甜了，是不是打了甜味剂？
10．番茄打了激素不能吃？吓到你没有？
11．“顶花带刺”黄瓜和弯黄瓜不能吃？你相信吗？
12．“打针”西瓜真的存在吗？白籽西瓜能吃吗？
13．你想知道关于荔枝的知识吗？
14．享受草莓美味时你困惑过吗？
15．杨梅有虫不能吃吗？
16．传言说常吃鱼腥草可能致癌，是真的吗？
17．反季节水果怎么吃？打蜡水果怎么办？如何采买、清洗、贮存？
18．莲子好吃又营养，选购品鉴技巧有哪些？
19．水培蔬菜的秘密有哪些？
20．发芽发绿马铃薯不宜食用吗？
第三章 食用菌
1．食用菌界的“真假美猴王”，你能分清楚吗？
2．有“四大菌王”之称的食用野生菌都有谁？
3．你了解这些经常食用的食用菌吗？
4．放心吃蘑菇！食用菌真的富集重金属吗？
5．木耳栽培过程中需要使用农药吗？
6．黑木耳中“铬”元素真的超标吗？
7．为什么香菇那么香？
8．香菇华丽变身成花菇，你了解吗？
9．你了解食用菌多糖吗？
第四章 茶叶
1．龙井茶上市的季节到啦！如何科学选购龙井？
2．中国好茶知多少？
3．茶如人生，喝茶方知人间百味是清欢，你知道吗？
4．六大类别茶叶有何不同？
5．弘扬中国茶文化，做强中国茶品牌提升中国茶叶品质竞争力，你了解吗？
6．辟谣“【央视曝光】你喝的不是茶，而是毒药”，你了解茶叶质量安全的真相吗？
第五章 畜禽水产品
1．安全优质肉类挑选技巧有哪些？
2．如何正确识别、选择牛肉？
3．现场宰杀的牛羊肉安全吗？
4．黑猪肉的营养和消费你了解吗？
5．冰鲜鸡、冷冻鸡和现宰鸡的差异何在？
6．散养鸡与笼养鸡风味之异同有哪些？
7．鸡肉激素传闻有哪些？
8．关于“速生鸡”，你了解真相吗？
9．肉鸡养殖中为什么要使用抗生素？有抗生素残留的鸡肉能放心吃吗？
10．多翅鸡多腿鸡纯属谣言，你知道吗？
11．关于初产蛋营养价值有哪些观点评说？
12．食用长斑鸡蛋会引起食物中毒吗？
13．你真的会选牛奶和鸡蛋吗？保鲜6大秘诀，你知道吗？
14．如何科学选购蜂蜜？
15．吃鸭脖与淋巴癌无关联，你知道吗？
16．非洲猪瘟来了，猪肉还能吃吗？
17．食用海鲜有讲究，你都知道吗？
18．品蟹好时节，食蟹有讲究，你了解吗？
19．河蟹可放心食用吗？
第六章 检验检测
1．农产品快速检测与定量检测差异何在？如何正确选择农产品检测机构？
2．如何科学认知检测数据？
3．农产品中为什么会有重金属残留？如何科学防范？
4．个别农产品为什么会出现农药残留超标？
5．为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？
6．如何科学认识农药残留，放心食用农产品？
第七章 防腐保鲜
1．如何正确认知农产品防腐保鲜添加剂？
2．如何理性看待食品保鲜剂？
3．如何科学选择肉食包装材料？
4．如何成为蔬菜保鲜达人？
5．水果蔬菜也用防腐剂吗？
6．什么才是正确的水果保鲜方式？
7．你知道各种蔬菜保鲜的小窍门吗？
8．如何识别注水肉？肉类保鲜秘诀有哪些？
第八章 营养健康常识
1．好食材有标准吗？
2．膳食纤维与人体健康的关系，你了解吗？
3．人需要补硒吗？怎样科学选择自然富硒农产品？
4．关于富硒农产品的家长里短，你知道吗？
5．识别真假香辛料的技巧有哪些？
6．“诺如病毒”知多少？如何科学预防？
7．健康隐患藏在厨房，远离厨房致病菌有哪些好办法？
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