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优良食味水稻产业关键实用技术100问
优良食味水稻产业关键实用技术100问
作者：
王才林 张亚东 朱镇
出版时间：
2021-07
ISBN：
978-7-109-28005-2
出版社：
中国农业出版社
水稻栽培
问题解答
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简介
目录
丛书序
习近平总书记在2020年中央农村工作会议上指出，全党务必充分认识新发展阶段做好“三农”工作的重要性和紧迫性，坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，举全党全社会之力推动乡村振兴，促进农业高质高效、乡...
序
水稻是江苏省最重要的粮食作物，常年种植面积3300万亩左右，在保障国家及江苏省粮食安全中占有非常重要的地位。江苏省稻作历史悠久，它不仅是我国粳稻主产区，而且单产水平连续创历史新高，位于主产区之首，以占全...
前言
江苏省地处我国东部，地理上跨越南北，气候、植被兼具南方和北方特征，生态类型多样，农业生产条件得天独厚，自古以来便是我国的“鱼米之乡”。水稻是江苏省最重要的粮食作物，在江苏省生产和消费中占有非常重要的地...
第一章 总论
1 江苏省水稻种植面积、单产和总产是多少？
2 江苏省水稻生产在全国的地位怎样？
3 江苏省水稻生产的特点是什么？
4 江苏省有哪几个稻作区？
5 江苏省水稻品种主要有哪些类型？
6 稻米的主要成分有哪些？
7 稻米的品质包括哪些方面？
8 什么叫优良食味水稻？
9 影响稻米食味品质的因素有哪些？
10 直链淀粉含量与食味品质的关系是什么？
11 支链淀粉含量及链长比例与食味品质的关系是什么？
12 蛋白质含量与食味品质的关系是什么？
13 脂肪含量与食味品质的关系是什么？
14 水分含量与食味品质的关系是什么？
15 胶稠度与食味品质的关系是什么？
16 糊化温度与食味品质的关系是什么？
17 RVA值与食味品质的关系是什么？
18 米饭的质构特性与食味品质的关系是什么？
19 如何培育优良食味水稻品种？
第二章 优良食味粳稻品种
20 适合江苏省种植的优良食味粳稻品种有哪些？
21 适合江苏省沿江及苏南地区种植的优良食味粳稻品21种有哪些？
22 适合江苏省苏中及宁镇扬丘陵地区种植的优良食味22粳稻品种有哪些？
23 适合江苏省淮北地区种植的优良食味粳稻品种有哪些？
24 适合江苏省种植的优良食味籼稻品种有哪些？
25 如何选择好品种？
26 南粳46的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
27 南粳5055的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
28 南粳3908的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
29 南粳晶谷的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
30 南粳56的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
31 南粳9108的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
32 南粳9036的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
33 南粳2728的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
34 南粳505的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
35 南粳5718的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
36 南粳58的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
37 南粳7718的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
38 丰粳1606的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
39 南粳5626的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
40 宁香粳9号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
41 宁粳8号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
42 苏香粳3号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
43 早香粳1号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
44 苏香粳100的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
45 徐稻9号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
46 扬农香28的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
47 武香粳113的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
48 金香玉1号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
49 常香粳1813的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
50 泗稻301的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
51 嘉58的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
52 长农粳1号的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
53 银香38的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
54 沪软1212的主要特征特性及因种保优栽培要点是什么？
第三章 品质保优栽培技术
55 栽培因素对食味品质有什么影响？
56 播种时间对食味品质有什么影响？
57 如何选择育秧方式和育秧介质？
58 栽培方式对食味品质有什么影响？
59 水稻机插秧和直播哪种方式好？
60 栽插密度对食味品质有什么影响？
61 肥料运筹对食味品质有什么影响？
62 如何掌握氮肥的施用量？
63 如何进行看苗施肥？
64 如何掌握基肥、分蘖肥和穗肥的比例？
65 水浆管理对食味品质有什么影响？
66 病虫害防治对食味品质有什么影响？
67 如何防治穗颈稻瘟病？
68 下雨天应该如何打药？
69 如何防治稻曲病？
70 休耕轮作对食味品质有什么影响？
71 有机肥对食味品质有什么影响？
72 硅对食味品质有什么影响？
73 镁对食味品质有什么影响？
74 锌对食味品质有什么影响？
75 收获时期对食味品质有什么影响？
第四章 优质稻米加工技术
76 烘干温度对食味品质有什么影响？
77 加工质量对食味品质有什么影响？
78 如何控制加工时稻谷的含水量？
79 包装对食味品质有什么影响？
80 储藏温度对食味品质有什么影响？
第五章 优质稻米蒸煮技术
81 煮饭质量对食味品质有什么影响？
82 煮饭器具对食味品质有什么影响？
83 如何选购电饭锅？
84 米水比例对食味品质有什么影响？
85 浸泡时间对食味品质有什么影响？
86 如何煮出好米饭？
第六章 优质大米品牌打造
87 什么叫品牌？
88 决定品牌价值的主要因素是什么？
89 如何打造优质稻米品牌？
第七章 食味品质评价方法
90 如何评价好大米？
91 如何利用食味仪鉴定食味品质？
92 如何通过感官评价食味品质？
93 食味仪检测结果与感官评价的关系怎样？
94 国家关于优质米的标准有哪些？
95 国家好粮油标准是什么？
96 江苏好大米的标准是什么？
97 江苏省哪些市、县制定了好大米标准？
第八章 优质稻米选购技术
98 如何选购好大米？
99 如何辨别好大米？
100 如何储藏好大米？
参考文献
包劲松，2007．应用RVA测定米粉淀粉成糊温度［J］．中国水稻科学，21（5）：543-546.蔡光泽，王志民，郑传刚，2003．不同有机肥对优质粳稻产量和品质的影响［J］．耕作与栽培，5：10-23.蔡雪梅，2013．不同干燥方式对稻谷品质及...
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