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生物碱是烟草核心化学成分之一，其组成和含量直接影响到烟叶及其制品的质量和安全性。
本书系统论述了烟草生物碱的种类、含量，生物碱的合成、代谢和转化过程及分子和生理调控机理，遗传、化学、生态和栽培因素对生物碱合成、积累和转化的影响。
本书共分八章，第一章阐述了烟草生物碱的生理作用和开展生物碱研究的意义；第二章论述了烟草生物碱的种类及其分布；第三章论述了烟草生物碱合成过程及生理调节；第四章论述了烟草生物碱的遗传以及分子和化学调控；第五章重点介绍了烟草生物碱的代谢和烟碱向降烟碱的转化；第六章专题论述了烟草生物碱的亚硝化反应和烟草特有亚硝胺的形成；第七章论述了烟草生物碱在烟株生长发育以及调制、发酵和陈化过程中的变化；第八章论述了生态因素和栽培因素对烟草生物碱合成和积累的影响。
本书主要适用于从事烟草科研、教学、推广和加工的专业人员以及烟草生产、经营部门的管理人员和技术人员，也可作为大专院校学生的参考教材。
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