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- 前言
- 营养需要和饲料养分含量及营养价值是饲料配制的基本依据，准确的营养需要和饲料养分含量及营养价值数据是现代饲料工业的基础，世界各国都非常重视。1986年，在我国动物营养学的奠基人之一许振英教授的领导下，我...
- 第一章 能量
- 客观、准确评价饲料有效能是建立猪营养需要量标准、优化饲料配方的基础。能量的研究最早可溯及法国化学家拉瓦锡（Lavaisier Antoine Laurent，1743—1794）创建的小型动物呼吸代谢热量测定装置，他否定了“燃素说”，...
- 第二章 蛋白质和氨基酸
- 养猪生产的目的是让其沉积尽可能多的蛋白质，蛋白质和氨基酸则是猪构建、更新和修补机体组织的主要原料。本章在简要叙述蛋白质、氨基酸和小肽的消化、吸收、转运等代谢过程的基础上，以2000年以来国内外蛋白质氨基...
- 第三章 脂类
- 猪饲粮中添加的绝大多数脂类，其主要成分为甘油三酯，液态的甘油三酯称为油，固态的甘油三酯称为脂肪，二者统称为油脂。运用化学分析方法测得的粗脂肪，是指所有可溶于脂溶性溶剂的物质，包括甘油三酯、甘油一酯、甘...
- 第四章 碳水化合物
- 碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物，以及能水解产生上述产物的化合物的总称。从动物营养学的角度而言，碳水化合物的分类与其化学结构和营养功能密切相关。根据碳水化合物的可消化性和消化的速率，可将其...
- 第五章 矿物质
- 矿物质元素对猪具有重要的生理功能。本章总结归纳了2000年以来我国学者在国内外发表有关矿物质元素的试验性论文273篇，综述性论文32篇，著作1部，并参考了NRC（1998，2012）的资料。论述的元素包括常量元素钙、磷、钠...
- 第六章 维生素
- 维生素是一类动物代谢所必需的低分子有机化合物，需要量少，但对维持猪的健康、正常生长和繁殖具有重要作用。其以辅酶和辅基的形式广泛参与体内多种代谢，从而保证机体组织细胞结构与功能的正常。维生素除了营养...
- 第七章 水
- 水是机体一种重要的营养素。在养猪生产中，水的供给通常情况下很充足，导致关于猪对水需要量的研究寥寥无几。随着养猪业高度现代化和集约化的发展，可利用水资源限制以及废水处理和利用等方面的问题越来越严峻，...
- 第八章 营养与繁殖
- 种猪繁殖性能低下一直是制约我国养猪生产的关键因素。与国外先进水平相比，我国种猪的生产性能至少低30%。母猪繁殖力的体现包括后备母猪的成功培育、妊娠和哺乳母乳的健康高效生产。种猪生产过程中，后备母猪是维...
- 第九章 营养与减排
- 近年来，随着我国养猪业由传统的散养模式向集约化、规模化和工厂化的迅速转变，养猪生产效率大幅提高，但随之而来的环境污染问题也很严峻。2013年第一次全国污染源普查数据表明，畜禽养殖业化学需氧量（COD）、总氮...
- 第十章 营养与健康
- 营养物质是一切生命活动的物质基础，既影响动物生产潜力的发挥和生产效率，也在很大程度上决定了动物的健康状况。现代营养学和医学研究表明，合理营养可保障免疫系统健康发育和免疫功能的发挥、促进受损细胞和组...
- 第十一章 营养与肉品质
- 猪肉品质，传统上通常指鲜猪肉的肉色、pH、质地、肌内脂肪含量或大理石花纹评分、货架寿命及熟肉的风味。猪肉加工业者还将脂肪品质（颜色、硬度、脂肪酸组成）、肉的营养组成（如肉中维生素、微量元素含量）和肉的安全（有...
- 第十二章 营养与环境的互作
- 营养、遗传和环境因素是影响猪生产性能的最主要的因素。在猪的生存和生产活动中，时刻与外界环境进行着物质和能量的交换，同时生产效率和产品质量也不断地受各种环境因子的制约。为了获得更高的生产效率和更优质...
- 第十三章 营养代谢与肠道微生物
- 猪肠道中栖息着数量庞大复杂多样的微生物菌群，肠道微生物代谢产生丰富多样的代谢产物，构成了体内一个重要的代谢部位。肠道内正常的微生物菌群能够代谢摄入的以及内源性的大分子碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等，...
- 第十四章 脂肪型猪和肉脂型猪的营养需要
- 我国拥有丰富的脂肪型猪种遗传资源，《中国畜禽遗传资源志 猪志》（2011）中收录了76个各具特色的脂肪型猪品种，这些品种是世界动物资源开发和利用的宝贵财富。脂肪型猪有耐粗饲、抗逆性强、肉质优良、杂交利用效果明...
- 第十五章 猪饲料营养价值评定方法新进展
- 近20年来，随着饲料科学、动物机体代谢、营养转化机理等研究的不断深入，以及仪器、检测技术研究的不断创新与突破，人们对饲料内在特性的研究与评价更加精细，构建了更为系统的饲料营养价值评定体系。例如，饲料常规...
- 第十六章 饲料抗营养因子与污染物
- 饲料中存在许多抗营养物质和污染物。抗营养物质是植物进化和生产过程中产生的。污染物则有很多种类，是饲料原料生产和饲料加工过程产生的。本章讨论主要饲料抗营养因子和污染物的产生、对猪的危害和防控措施。由...
- 第十七章 饲料加工工艺技术
- 饲料加工是在配方设计精准的前提下，利用加工设备和相应的加工技术与方法，将各种饲料原料按一定的配比制成各种类型饲料产品的生产过程，是连接动物营养学科与饲养实践的桥梁。饲料在加工过程中会发生一系列物...
- 第十八章 非营养性饲料添加剂
- 非营养性饲料添加剂是指加入饲料中用于改善饲料效率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康和代谢的一类非营养性物质。非营养性添加剂主要包括药物饲料添加剂、酶制剂、微生物制剂、寡糖、酸度调节剂、调味和诱食物...
- 第十九章 饲料抗生素促生长剂及替代技术
- 在低微浓度下，对特异微生物（包括细菌、真菌、立克次氏体、病毒、支原体、衣原体等）的生长有抑制作用的代谢产物或化学半合成法制造的相同的和类似的物质称为抗生素。1949年美国学者Stockstadt和Jukes偶然发现金霉...
- 第二十章 猪能量和氨基酸需要量估测模型
- 本章以我国2000年以来发表的文献数据为基础，参考NRC（1998）、NRC（2012）的有关方法，研究建立瘦肉型、脂肪型和肉脂型生长育肥猪的能量和氨基酸需要量估测模型，第二十二章营养需要量列表中许多数据来自这些模型。...
- 第二十一章 未来发展
- 猪的营养是一门动态且快速发展的自然学科。猪营养需要最新信息的持续更新和完善，使得本领域基础数据库不断扎实。这些数据对于我国养猪业的可持续发展和饲料的精准配制非常重要。NRC（2012）在《猪营养需要》的第十...
- 第二十二章 营养需要量列表
- 本章列出了瘦肉型猪、脂肪型猪和肉脂型猪对能量、钙、磷、氨基酸、矿物质元素、维生素和脂肪酸的营养需要量。能量包括消化能、代谢能和净能。氨基酸包括所有必需氨基酸的标准回肠可消化、表观回肠可消化和总需要量。磷...
- 第二十三章 饲料组成与营养价值表
- 本章用6个表格列出了猪饲料原料的化学组成及营养价值。为了方便读者查阅，表23-1列出了89个猪常用饲料原料。表23-2列出了89个饲料原料的化学成分与营养价值，表中总氨基酸预测模型和生长猪有效能值预测模型以干...
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