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本书主要介绍了安全优质水产品的概况，水产原料特性，安全优质水产品贮藏与运输的基本知识和方法，包装技术及相关法律法规等。
本书共分五章。
第一章介绍了水产品的质量组成、主要成分的化学性质、腐败变质、卫生安全隐患;第二章介绍了水产品活体、冷藏品、冻藏品、干制品等的贮藏与运输的基本知识和方法及未来发展趋势;第三章介绍了安全优质水产品包装材料、现代包装技术和方法及标签、标识;第四章介绍了安全优质水产品贮藏与运输相关的法律法规;第五章介绍了安全优质水产品标准，包括绿色水产品和无公害水产品标准。
全书内容丰富，资料翔实，既有简单原理的介绍，又重点突出了实用性、可操作性。
可供从事食品生产加工的技术人员、科研工作者，以及高等院校相关专业的师生参考使用。
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