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本书包括四方面的内容。
第一章比较全面地介绍了莼菜在我国的栽培历史和现状，莼菜的生物学特征，莼菜的生长规律和对环境的要求。
第二章从产地选择、栽培定植，到田间管理、病虫害防治等方面系统地介绍了莼菜的无公害栽培技术。
第三章介绍了莼菜的采收和储藏加工技术。
最近在附录中介绍了目前我国最大的莼菜生产基地重庆石柱县的莼菜生产情况。
全书重点在于规范化的莼菜无公害栽培技术。
本书适于从事莼菜产业的生产、管理、技术人员阅读。
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