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GAP的概念良好农业操作规范（Good Agricultural Practices，简称GAP），是农产品质量安全全程控制保障体系。
GAP通过对农产品产地环境、土壤和水、生产管理关键措施、产后储藏和运输等环节进行质量安全风险分析，根据危害程度采取相应技术措施加以控制，从而确保生产出来的农产品能够满足质量安全的要求。
欧美发达国家首先提出并形成了主要农产品的良好农业操作规范GAP体系。
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