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生物学特性一、植物学特征莲藕植株形态见图1-1、图1-2。
图1-1 莲藕植株形态 图1-2 荷花的各部分 1.根不定根，成束环生在根状茎节部四周，每个茎节环生6束不定根，每束10～25条，平均根长10～15厘米，在土壤中呈辐射状。
幼根为白色或淡红色，老化后变为黄褐色或黑褐色。
2.茎根状茎在15～50厘米的泥层中横向生长，未膨大根状茎粗2～3厘米，能发生分枝，称“莲鞭”。
节间一般长20～50厘米，长者可达100厘米。
茎横切面有7大2小通气孔。
莲在生长后期新长的根状茎膨大形成粗壮的藕，一般3～6节，横径4～8厘米。
藕按其着生的主次，有主藕、子藕、孙藕。
主藕由主茎膨大而成，从主藕节部长出的小藕称子藕，从子藕节部长出的小藕称孙藕。
藕是莲的贮藏器官，又是繁殖器官。
藕基部节间称“梢节”，食用价值较低。
藕最前一段节间称为藕头，其上着生顶芽。
莲的顶芽外披鳞片，内有1个包裹着叶鞘的叶芽和花芽的混合芽及短缩的根状茎。
短缩的根状茎顶端有1个被芽鞘包裹着的新顶芽，每一轮顶芽都重复前面的结构。
3.叶莲藕的叶由叶柄和叶片组成，浮于水面的叶称为“浮叶”，挺出水面的叶称为“立叶”。
叶柄圆柱形，其上密布刚刺。
叶柄内有。
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