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享受饮茶
享受饮茶
作者：
王存礼 姚国坤
出版时间：
2003-01
ISBN：
7-5048-3939-6
出版社：
中国农业出版社
茶
基本知识
中国
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简介
茶是日常生活的必需品饮茶不仅可以满足人们的生理需要也可以愉悦身心品茶更能带给人们精神上的独特享受。
目录
一、茶叶的种类
茶叶是冲泡一杯好茶的基础。茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类有绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六类；再加工茶类是指以基本茶类为原料，经再加工形成的茶类，包括花茶、紧压茶、速溶茶、萃取茶等。...
（一）基本茶类
（二）再加工茶
（三）非茶之茶
二、茶具——品茗的艺术品
中国今天的茶事已被视为一门艺术，讲究的是名茶配妙器，珠联璧合。茶具的设计不仅要有实用价值，还要具有审美价值、收藏价值，要文化品味十足，茶具也由粗趋精、由繁趋简。选择茶具要考虑实用、有欣赏价值，有利于茶性...
1.茶具的种类
2.茶具的选用
三、茶叶的选购与保存
茶叶的品种繁多，选什么茶，经常要受地域、民族、家庭习惯的传承等影响。我国北方人大多爱喝花茶，江南人大多喝绿茶，广东、福建人喜喝乌龙茶，藏族人则爱喝酥油茶……...
1.茶叶的选购
2.茶叶的鉴别
3.茶叶的贮藏
专题 关于红茶
小知识 残茶的用途
四、茶的冲泡
散茶有针形、扁形、卷曲形、圆形、花朵形等，紧压茶有方形、圆形、碗形、竹节形等。茶的色泽，则有绿、黄、红、黑等色。冲泡后的茶叶形状与色泽，与干茶时不相同，完全是另一副景象：有的芽叶成朵，在茶汤中亭亭玉立，有的上下...
（一）泡茶用水
（二）烧水的燃料
（三）烧水的器具
（四）烧水的程度
（五）泡茶的用水量
（六）泡茶的水温
（七）泡茶的时间
（八）泡茶续水的次数
（九）上投法、中投法和下投法
（十）“老茶壶泡，嫩茶杯泡”和“内外夹攻”
（十一）浸润泡与“凤凰三点头”
（十二）“关公巡城”与“韩信点兵”
（十三）高冲与低斟
（十四）“游山玩水”与“巡回倒茶法”
（十五）各类茶的冲泡
小知识 茶水煮饭好处多
五、茶的品饮
茶是日常生活的必需品，饮茶不仅可以满足人们的生理需要，也可以愉悦身心。品茶更能带给人们精神上的独特享受。品茶要求洁净、雅致的环境。因此古人常选择花间、松下品茶。明代文学家徐渭认为：“茶宜精舍，云林，竹灶...
（一）品茶环境
（二）品茶内容
（三）各种茶的品饮
专题 茶艺馆是休闲宝地
专题 茶艺馆是交际的场所
专题 家庭茶室的设置
六、茶是健康的饮料
茶是健康的饮料，是因为其建立在科学研究和科学分析的基础上，同时也被人们长期的饮茶生活充分证明。故饮茶既可以补充营养，又可以防病治病。茶和咖啡、可可号称世界三大饮料，成为全球大多数人的生活必需品。而三...
1.茶的营养成分
2.茶的疗效成分
3.茶的二十四功效
4.不同种类茶的保健作用
5.常用茶疗与保健美容方剂
6.儿童饮茶与健康
7.老年人饮茶与保健
8.女性饮茶与保健
9.茶水巧治病
专题 药茶与非茶“药茶”
小知识 茶水漱口有益口腔
七、饮茶的宜与忌
科学地饮茶包括根据不同的身体状况、季节的变化、生活习惯选择饮用茶的品种、浓淡、时机等。
1.不同的人饮不同的茶
2.不同的季节饮不同的茶
3.什么时候最适宜饮茶
4.一天饮多少茶为宜
5.儿童是否适宜饮茶
6.青少年是否适宜饮茶
7.老年人是否适宜饮茶
8.糖尿病患者是否适宜饮茶
9.服用人参是否可以饮茶
10.茶水能否用于服药
11.女性“三期”忌多饮茶、饮浓茶
12.空腹忌过量饮茶和饮浓茶
13.睡前忌大量饮茶、饮浓茶
14.哪些病人不宜饮茶
15.饮茶不宜太求新
16.饮茶误区
17.饮茶六忌
18.喝隔夜茶会致癌吗
19.孕妇饮茶会致胎儿畸形吗
20.长期饮茶会嗜茶成瘾吗
21.哪种茶的抗癌、抗突变效果最好
22.为什么饮茶能治疗细菌性痢疾
23.为什么饮茶能醒酒解烟毒
24.为什么饮茶能消除口臭
25.为什么饮茶能健齿
26.为什么饮茶能预防和缓解高血压
小知识 新茶上市巧鉴别
八、饮茶习俗和礼仪
人们在长期的饮茶过程中，从茶性出发，在茶的冲泡、品饮过程中，形成了许多习俗和礼仪。这些习俗和礼仪，既符合了茶艺冲泡和品饮的要求，引发了饮茶者对品茶的兴趣，也可拉近宾客与主人之间的距离，增加双方的亲近感...
1.茶三酒四
2.恰到好处
3.浅茶满酒与七分茶、三分情
4.浸润泡与“凤凰三点头”
5.“关公巡城”与“韩信点兵”
6.巡回倒茶法
7.“内外夹攻”和“叩桌行礼”
8.中华茶德
9.新春三道茶
10.奉茶之道
11.其他寓意和礼俗
12.茶的交际功能
专题 绿茶的茶艺程序
小知识 茶壶的保养
九、茶食、茶点、茶菜和茶膳、茶饮料的制作
用茶叶作原料制成的茶食、茶菜，清淡入味、无腥少腻；茶饮料则既可醒脑提神又可满足人们口味的多样化需求，都是现代人的最爱。“茶食”一词，原先是指糕饼、点心之类的佐茶小食品。《大金国志·婚姻》载：“婿纳币，皆先期拜...
（一）茶食
（二）茶点
（三）茶菜
（四）茶膳
（五）果味茶
附录一 名茶传说与故事
黄山毛峰的故事
黄山毛峰
白毫银针的故事
太平猴魁的传说
太平猴魁
大红袍的传说
君山银针的故事
乌龙茶的故事
碧螺春的故事
洞庭碧螺春
庐山云雾茶的传说
白牡丹的故事
铁观音的故事
附录二 花茶与星座
星座 月/日◆向往自由 水瓶座 1/21—2/19适合：玫瑰花 橙花 迷迭香 车菊花 柠檬花 蜜银花◆罗曼蒂克 双鱼座 2/20—3/20适合：玫瑰花 茉莉花 岱岱花 荷叶◆紧张大师 牧羊座 3/21—4/20适合：紫薰叶 菩提叶 白里香 茉...
主要参考文献
陈宗懋等.中国茶经.上海：上海文化出版社，1992姚国坤等.中国茶文化.上海：上海文化出版社，1991姚国坤等.饮茶健身全典.上海：上海文化出版社，1995...
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