专题简介
贡眉，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。寿眉，则以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩稍或叶片为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白茶传统产区主要集中在福建省的福鼎、福安、政和、建阳、松溪等地，云南景谷县、陕西汉中是新兴的白茶产区。贡眉始于建阳漳墩。建阳市漳墩镇与松溪、政和、浦城、建瓯毗连，是闽浙路程最短的一条古商道的必经之处，是历史悠久的产茶区。境内丘陵叠障，溪水潺潺，雨量充沛，茶树丛生。
清嘉庆初年(1796)，福建已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。《政和县志》中记载：“清咸丰年间草茶最盛，均制红茶，以销外洋。嗣后逐渐衰落，邑人改植大白茶。”清咸丰、同治年间(1851—1874)，政和铁山乡人改植大白茶，于光绪十五年(1890)用大白茶制成银针茶，试销成功，第二年运销国外。
传统的贡眉由于其外形较大白茶瘦小，形似眉毛而得名。贡眉有特级、一级、二级、三级之分。贡眉外形毫毛显露，汤色橙黄或是深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光时透出红色，滋味醇爽，香气鲜纯。寿眉的外形其貌不扬，有人形容其为扫起来的“落叶”，有一级、二级之分，以灰绿色为主，形状稍卷曲、自然美。泡开后，汤色为琥珀色，清澈透明；香气鲜纯；滋味醇爽。“净、香、润、厚、甘、甜” 是品鉴白茶的核心标准。
等级高的贡眉冲泡与白牡丹的冲泡方法类似，可选用盖碗或壶冲泡。寿眉可以选用大壶冲泡。在福鼎产茶区，寿眉本名叫做“粗婆茶”，是茶农的“口粮茶” 。上山干活之前，煮上一大桶带上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴，粗枝大叶的寿眉适合各种冲泡方式。
白茶属微发酵茶，是中国传统名茶。其独特之处在于制茶工艺——茶鲜叶釆摘后，不经杀青、揉捻，只晒干或文火烘干，所以茶叶满身披毫，毫香清鲜。这种最接近自然的方式制成的茶叶，无论当年产的白茶，还是经过几年陈放的白茶，都具有与其他茶类完全不同的清雅风格。老白茶中，寿眉的滋味尤其甘醇。
