在白茶的茶地，民间有着一年茶、三年药、七年宝之说。干茶存放一段时间后，就有了缕缕药香。年份白茶的药香嗅闻起来舒适又安神，茶汤清热、去火、且不刺激肠胃。
寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为"小白"，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的"大白"毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
