专题简介
正山小种为全发酵茶，外形条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。“松烟香、桂圆汤”是正山小种最突出的品质特点。
该茶具有消炎杀菌、解毒提神、生津清热、健胃整肠助消化、延缓老化等功效，更是一款极佳的运动型饮料，可让人在运动中更具持久力。
正山小种
产于福建省崇安县星村镇桐木关村。桐木关位于武夷山和山北段。历史上凡武夷山中所产的茶叶被称作“正山”，因此，叫正山小种，以别于武夷山以外所产的小种红茶。桐木关所产小种红茶品质最优，又称“桐木关小种”。小种红茶集中于星村加工，故又称“星村小种”。正山小种于18世纪前已远销欧美各国，其品质特征味浓甘甜，似桂圆汤味，带纯松烟香气。因产地高寒，春茶于5月上旬开采，6月底采夏茶，一年两季。
正山小种茶名的由来
正山小种红茶，最早在桐木关一带被称为“乌茶”。西方饮茶之风日盛，促进了茶叶，特别是红茶出口贸易量的不断增加，武夷红茶因“味香醇厚，压倒群茗”，各地茶商纷至武夷，使得周边地区大量仿制武夷红茶。清人王梓《茶说》载：“岭邑近多栽植，运至星村墟贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或品尝其味不甚贵重者，皆以假乱真误之也。”“小种”指的是茶树的品种。陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。
正山小种
条形红茶之一。产于福建省崇安县星村镇桐木关村。桐木关位于武夷山和山北段。历史上凡武夷山中所产的茶叶被称作“正山”，因此，叫正山小种，以别于武夷山以外所产的小种红茶。桐木关所产小种红茶品质最优，又称“桐木关小种”。小种红茶集中于星村加工，故又称“星村小种”。正山小种于18世纪前已远销欧美各国，其品质特征味浓甘甜，似桂圆汤味，带纯松烟香气。因产地高寒，春茶于5月上旬开采，6月底采夏茶，一年两季。采摘标准为半开面3～4叶。制法分萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、毛火、摊放、剔拣、复火、熏焙等工序。萎凋有日光萎
正山小种
正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，创制于明末清初。标准的正山小种红茶产自武夷山市桐木关乡及周边海拔600～1200米、方圆600平方千米的原产地范围内，以当地传统的菜茶群体品种茶树的一芽3、4叶为原料，用传统工艺制成。正山小种的特点为：①干茶：条索肥壮，紧结圆直。②颜色：色泽乌润。正山小种正山小种茶汤正山小种叶底③汤色：红艳明亮。④香气：醇馥的烟香和桂圆香、蜜枣味，香气高长，芬芳浓烈。⑤滋味：滋味醇厚，似桂圆汤味。⑥叶底：古铜色。正山小种的“正山”，是指桐木关自然保护区范围内地区，这一地区采制的小种红茶为“正山
正山小种
正山小种为历史名茶，属红茶类。创制于清代。产于武夷山市、建阳市和光泽县，主产区位于武夷山腹地桐木关一带。正山小种主产地按武夷岩茶分，属外山，按红茶分，属“正山”，是武夷山脉的主峰，离市区28公里的“黄岗山”，海拔2158米，号称“华东屋脊”，是闽赣两省的分水岭。正山小种的原产地在其南侧山下的武夷山市星村镇桐木村，从桐木关关头至“皮坑”纵横25公里地带所产称桐木小种。以此为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达先锋岭，北延桐木关外。凡武夷山市、建阳市、光泽县三市县交界区的高山茶园所产的小种红茶均称为“正山小种
一、正山小种的创新之路
正山小种作为世界红茶的鼻祖，她有辉煌骄人的历史，风靡欧洲社会几百年，在欧洲的影响力至今未衰。然而，由于各种因素，从19世纪末开始，正山小种红茶就受到冲击，对英销售节节败退；20世纪更是每况愈下，民国时期跌入低谷；积年累月的战争使正山小种红茶几乎面临绝迹。新中国成立后，正山小种的命运也几经波折，80年代还差点因销售问题面临被砍。为保护这一特殊的茶产，重树正山小种的历史地位。我国茶界几代人为之努力，倾注心血，挥洒汗水，各级政府给力支持，齐抓共推，使得正山小种红茶又得以保存、恢复、发展和创新。本文着重介绍了吴觉农和张天福二人对正山小种复兴所做的贡献。
