专题简介
红茶鼻祖松烟香 桂圆蜜枣真滋味
典故传说
正山小种又称星村小种，是明朝中后期，由福建武夷山茶农于机缘巧合之下创制而成，至今已经有400多年的历史。正山小种是世界上最早创制的红茶，故有“红茶鼻祖”之美誉。
传说明朝中后期的一某年（约1568年）的采茶季节，因一支军队路过，桐木村庙湾等地，茶农胆小，没敢如常加工当天采摘的茶鲜叶（茶青），到第二天茶青已发酵变化。为了不浪费茶青，茶农加工茶叶后以当地的马尾松做柴炭焙烘干茶叶，试图茶叶因加工延误产生的香气和味道的变化，没想到这样加工的茶叶却受到欢迎，渐渐地形成了正山小种传统制茶工艺，桐木也因此而远近闻名。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。
产区
正山小种以桐木关为中心，崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。
桐木关当地人取名“正山小种”以示正宗，也是特指桐木及周边武夷山中所产的用同一种传统工艺制作独具桂圆汤味的小种红茶。桐木关产区海拔1200～1500米，四面群山环抱，山高谷深，气温低、降水多，湿度大，雾日长。年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。土壤肥沃疏松，有机物质含量高。
工艺、特点
以正宗的武夷山桐木一带小叶种茶树为原料，经过传统薰焙工艺而成的，形成其特有的品质特征和它的加工工艺是密不可分的。正山小种具有独特的加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火，每道工序都不能有一点闪失，才会有好的品质。
目前市场上的正山小种分为烟小种和无烟小种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。也正是入“青楼”焙火烘干这一独特工艺，使得正山小种制成后，形成了特有的一股浓醇的松烟香，茶汤也是既有着浓郁的桂圆干味，口感又是极好。
品质特征
正山小种为全发酵茶，外形条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。“松烟香、桂圆汤”是正山小种最突出的品质特点。
该茶具有消炎杀菌、解毒提神、生津清热、健胃整肠助消化、延缓老化等功效，更是一款极佳的运动型饮料，可让人在运动中更具持久力。
冲泡要点
看点：百变红茶，松烟香，桂圆香
泡法：冲泡正山小种，建议选用紫砂壶、白瓷盖碗等茶器具，以1：30的茶水比例，投茶注水，水温宜用100℃，以茶汤分离的方式，健康饮用，也可与牛奶等混合饮用，滋味佳。
功效：具有消炎杀菌、解毒提神、生津清热、健胃整肠助消化、延缓老化等功效，更是一款极佳的运动型饮料，可让人在运动中更具持久力。
凯瑟琳皇后与下午茶
1662年，葡萄牙公主凯瑟琳远嫁当时的英国国王查理二世，她的陪嫁中就包括221磅红茶和精美的中国茶具。据说在婚礼上，许多王公贵族举起酒杯向美丽的王后祝贺，王后均微笑着举起她那盛满红色汁液的高脚杯与人碰杯。最为令人费解的是，这种饮料似乎不像酒那样会让人醉，而是让人更加容光焕发。
在嫁到英国的很长一段时间，凯瑟琳王后不时在宫中举行茶会，邀请一些公爵夫人到宫中饮茶，由于王室贵族的引导而普及，贵妇们纷纷群起效仿，在家中特辟茶室，以示高雅、阔绰、时髦，中国茶叶由此成为英国豪门贵族修身养性的灵丹妙药而风行，因此，凯瑟琳也就被称为英国历史上第一位“饮茶皇后”。
发展至维多利亚时期，英国人的一天从早安茶开始，以晚安茶结束，但，最为隆重的，是下午茶。有句话说，“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停。”
英式下午茶的精髓就是：用最好的茶叶，最好的瓷器，在最好的房间，邀请最好的朋友，谈论最知心的话题。
