专题简介
历史
九曲红梅茶简称“九曲红”，也称“九曲乌龙”。虽主产于西湖区双浦镇，但起源于福建武夷山的九曲溪。据说太平天国期间，福建武夷农民纷向浙北迁徙，在杭州灵山一带落户，他们善制红茶，所制红茶为杭城茶行、茶号收购，沿袭至今。
九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味甜醇、暖胃。
生长环境
产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。九曲乌龙冲饮时汤色鲜亮红艳，有如红梅，故称九曲红梅。是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。
采摘标准
九曲红梅历来以采摘细嫩而著称，根据采摘嫩度和采摘时间的不同，分为精品、特级、1级、二级和三级。鲜叶的嫩度、均匀度是构成九曲红梅茶叶品质的基础。九曲红梅采摘是否适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质未必最佳。九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展。
加工工艺
独特的制作技术是九曲红梅品质形成的关键工艺。经杀青、揉捻、发酵、干燥（烘焙）而成，关键在发酵、干燥。
九曲红梅的工艺是据特定的品种和原料而量身定做的，摊→捏→捻→翻→揉→搓→闷→筛。根据鲜叶的嫩度、天气的变化灵活掌握，随机应变，从鲜叶摊放到制成干茶，一般需24小时方可完成。
品质特征
九曲红梅茶系工夫红茶，品质优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。条索紧结，色泽乌润，外形弯曲紧细，如蚕蚁，若是一撮抓取，偶有干茶勾连，尤似鱼钩。其茶汤滋味浓郁，香气芬馥，因其色红香清如红梅，故称九曲红梅。弘一法师曾盛赞九曲红梅“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”。
其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳。
冲泡
采用清饮最能体现该茶之风味，冲泡九曲红梅，可选用白瓷盖碗或紫砂壶，推荐茶汤分离法。茶水比例在1:50左右，水温在90-95℃，浸泡时间依据个人口味适当调整，一般在20-30秒左右出汤。茶汤色红艳香清如红梅，似玛瑙，滋味鲜爽可口。也可根据个人喜好加入适量柠檬、牛奶或蜂蜜进行调饮。
推荐水：灵山泉水或虎跑泉水。
