专题简介
政和工夫茶的制作工艺主要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。
政和工夫红茶
政和工夫按茶树的品种分为大茶、小茶两种，大茶用政和大白茶鲜叶制成，是闽红三大工夫茶中的上品，其特点是干茶条索紧结、肥壮多毫，色泽乌润，汤色红浓，香气高而香甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶是用小叶种鲜叶制成，干茶条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主，取其毫多味浓的优点，适当拼配高香的小茶，因此高级政和工夫条索匀整，毫心显露，香气和滋味俱佳。
政和工夫红茶
产地特征：福建省政和县属丘陵地形，地势东高西低，山地均为红黄壤土。生态条件良好，森林覆盖率达76.4%。产品特性：政和工夫红茶产品主要以政和大白茶、政和小菜茶品种茶青为原料。政和小菜茶茶树品种属有性系品种，灌木，小叶种，叶质较厚，叶面较隆起，叶色嫩绿，抗逆性和适应性强，3月中旬开采。政和工夫红茶外形肥壮紧结、重实，色泽黑褐油润，锋苗显露、挺秀金黄，极为美观。内质浓郁芳香，隐约间带紫罗兰香气，味醇而甘甜，汤色金黄或橙黄明亮，叶底呈红铜色，肥厚柔软，素有“三泡味不变”之美誉。政和工夫红茶始制于1874年，其加
二 政和工夫茶艺表演
政和县现代饮茶方式与表演茶艺，传承了古人饮茶文化。以茶馆、茶室、茶厅、茶庄等表演茶艺又创新演艺，以“政和工夫”红茶冲泡与品饮方法技艺表演茶艺。另一种是民间民俗风情，大众化，以茶会客，请客敬茶方式表演，茶艺同时反映了现代茶叶生产水平所带来的茶品多样性，体现追求健康、便捷的理念。挑选身高1.6～1.7米苗条身材少女，身着大红旗袍，胸前挂着彩带，彬彬有礼向贵宾敬礼，站在表演茶桌中间，准备表演，播放轻音乐。预先备好茶具：茶壶、茶盘、茶盅（茶杯）、茶匙、茶则、茶夹、茶针、茶巾、餐巾纸、消毒柜、加热器水壶等。冲泡
政和工夫
政和工夫为历史名茶，属红茶类。创制于19世纪中叶。产于政和县。政和工夫是福建三大工夫红茶中最具高山茶品质特征的一种条形茶，以政和县为主产区。政和县地处福建省北部，属中亚热带季风湿润气候，年平均气温为18.6℃，年降雨量约1543毫米。全县山岭重叠，丘陵起伏，岭峰多在1000～1200米。东部为鹫峰山，北端的山坡多陡崖，峡谷深渺，西部为中低山地和丘陵地带。相传很久以前，有一仙人扮乞路过政和县遂应场（今锦屏乡），因口渴到村里求乞茶水，但遂应村没有一户人家种茶，各家各户一日三餐温饱都难以为继，那有闲钱买茶。接连几家都以
