专题简介
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，为地理标志保护产品。自光绪六年至民国二十五年（公元1881－1936年），坦洋工夫茶每年出口上万担，远销荷兰、英国、法国、日本、东南亚等二十多个国家和地区，更为荷兰、英国等国家皇室贵族所青睐。
坦洋工夫产自于福建省福安市坦洋村。福安市倚山临海，地貌以中、低山、丘陵为主。交溪南北贯穿全境，形成西北高、中间低的河谷丘陵地。茶园主要分布在这些丘陵山地。西北部有鹫峰山，洞宫山、白云山三条屏障低御寒潮，东南部受海洋性季风影响，气候温暖湿润，光照充足，雨量丰沛，适宜茶树生长。
坦洋工夫红茶的制茶过程分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，先使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，再做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各个级别的商品茶。
坦洋工夫红茶外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲（调）饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。冲泡坦洋工夫红茶时，一般会采用壶冲泡的方法，冲泡时一般用紫砂茶具，白瓷器，白背景红花瓷茶器。冲泡水温要在85~95℃之间。在红茶冲泡3分钟后，一般可先闻其香味，然后再看红茶的汤色。
