专题简介
品质特点
“产自蒙顶山上的蒙顶黄芽，用料很是高级，老川茶的纯芽头，因采用少有的“闷黄”工艺，而呈现“黄汤黄叶”，外形扁直，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。白居易亦诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。
茶山、茶芽
蒙顶黄芽，这是一道冒着“仙气”的茶。“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”，这是古人对蒙山的描绘。
终年蒙蒙的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，这里就是蒙山，蒙顶黄芽生长的地方。
工艺特点
蒙顶黄芽为单芽黄茶，由于芽叶细嫩，加工也要求精细。特级蒙顶黄芽茶要求更为精细，需用明前全芽头制作，制作每斤干茶需要4-5万个芽头。
蒙顶黄芽做工精细，采用传统闷炒结合的工艺，嫩芽杀青时用纸包裹灶边，使茶保温变黄，茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。这八道工序分别是杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙。
冲泡要点
蒙顶黄芽为单芽茶，冲泡单芽茶适宜选用高玻璃杯冲泡。
取约3克蒙顶黄芽放入杯中待泡，注入少量热水（80℃左右）浸润茶叶，再采用先快后慢的方式将水注到七分满。冲泡后，茶芽渐次直立，上下沉浮，芽尖上有晶莹的气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
典故传说
民间传说称，蒙顶山上有口古井能够呼风唤雨，有说打开井盖就会下雨，也有说打开井盖大喊几声就会下雨，这口井名叫“古蒙泉”，始建于西汉年间，迄今已有两千多年的历史。据说是植茶始祖吴理真为了浇灌茶叶在两山之间凿的井，井深数尺，井水取之不竭，用之不尽。
由于水质清洁甘冽，用来泡茶会有一种奇异的香味，所以古人又称之为“甘露井”。井前有三条石龙，横卧在井边的两条飞龙龙首高翘，四目相对，井盖则是一条盘曲的卧龙。每当干旱很久的时候，当地人会到这儿来揭盖乞雨，据说十分灵验。
有气象学家认为，揭盖下雨巧合居多。雅安是世界闻名的“天漏”，事实上，也是全球“雨成云气候”概率最高的地方。山顶一座意为“漏天之盖”的天盖寺，也说明了当地常年多雨湿润的气候特点。
