专题简介
霍山黄茶根据茶树鲜叶的成熟度主要分为三类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶加工工艺大致可以归为：鲜叶→摊放→杀青→闷黄→干燥，其中闷黄是黄茶独特品质形成的关键工序，是在制叶在湿热条件下发生热化学变化，使成品干茶、茶汤和叶底均表现出“三黄”特征——色黄、汤黄、叶底黄。
霍山黄芽
产于安徽省霍山县。因旧时霍山隶属寿州，又称“寿州黄芽”。1971年定型为半烘炒型的芽茶。主要产于霍山县的大化坪、金鸡垱、金山头、乌米尖和漫水河的金竹坪等地。品质特点是芽叶细嫩多毫，形似雀舌，品分三等。主销安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山东、江苏等地，还有少量出口，4月下旬开始采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制法分杀青、毛火、堆放、足火、堆放、拣剔、复火等工序。
霍山黄芽
芽形黄茶之一。产于安徽省霍山县。因旧时霍山隶属寿州，又称“寿州黄芽”。1971年定型为半烘炒型的芽茶。主要产于霍山县的大化坪、金鸡垱、金山头、乌米尖和漫水河的金竹坪等地。品质特点是芽叶细嫩多毫，形似雀舌，品分三等。主销安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山东、江苏等地，还有少量出口，4月下旬开始采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制法分杀青、毛火、堆放、足火、堆放、拣剔、复火等工序。杀青分生锅和熟锅。生锅起杀青作用，温度稍高，熟锅主要做形，温度稍低，每锅投叶量25～50克，炒时用竹丝扫把在锅中旋炒，不时轻
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽霍山，为唐代20种名茶之一，清代为贡茶，后失传，现在的霍山黄芽是20世纪70年初恢复生产的，主产区为佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，以大化坪的“三金一乌”（金鸡坞、金山头、金竹坪和乌米尖）所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽的品质特点是：形似雀舌，芽叶细嫩，多毫，色泽黄绿。冲泡后，香气鲜爽，有熟板栗香，滋味醇厚回甘，汤色黄绿清明，叶底黄亮嫩匀。霍山黄芽
霍山黄芽
产地特征：霍山县位于安徽省西部边缘，大别山北麓，境内环境优美，森林覆盖率达75.1%，是国家级生态县。霍山黄芽茶主要分布在700米以下的中山、低山地带，终年云雾缭绕，土壤有机质含量高，呈微酸性，适宜茶树生长。产品特性：茶树品种为金鸡种，叶色浅绿，芽色黄绿。外形挺直微展，芽头匀齐肥壮，色泽黄绿鲜润。香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮，匀齐一致。清光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉。《史记》记述‘寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙'”。唐《国史补》把霍山黄芽列为十四
霍山黄芽
霍山黄芽为历史名茶，属黄茶类。始于唐，兴于明清。产于霍山县。主产区位于东淠河上游大山区的金鸡山、金竹坪、乌米尖一带。霍山山脉在安徽省西部，与豫鄂皖边境的大别山相接，主峰白马尖海拔1774米。县以山为名，霍山县境西南的大别山和霍山山脉，由西南向东北贯穿全境，地势南高北低。西南—东北走向的霍山与西北—东南走向的大别山呈剧烈转折，习称“霍山弧”。佛子岭水库以上“霍山弧”内的东淠河上游，为现时霍山黄芽主要产区。“霍山弧”沿霍山县西北、西、南、东南部边境构成了山岭相连的一道道屏障，形成外围比中部腹地高，仅佛子
