专题简介
龙井茶的三大产区分别是：西湖产区，钱塘产区和越州产区。其中越州产区的代表则是与佛结缘的大佛龙井。
大佛龙井创制于20世纪80年代中期，产于浙江东部新昌县，因境内拥有1500多年历史的江南第一大佛而得名，素有佛茶同源之说。
大佛龙井的来历，在当地还有一个美丽的传说。说的是很早以前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起身走到大殿外摘了几颗树芽泡饮，芳香扑鼻。妇人醒来找到这些茶树，依法采制泡饮，果然香高味醇，因此被称为“大佛茶”。
产区全年平均气温 15℃- 16℃，年降雨量在 1400mm 以上，天姥山、安顶山、罗坑山、山雪岗、望海岗、菩提峰等高山茶区青山连绵，云雾缭绕，平均海拔800余米，空气清新，土壤肥沃。天姥山在新昌县东南围30公里，层峰叠嶂，千态万状，苍然天表。岭上台地气候凉爽。高山茶区雾日较多，山头常有云雾缭绕。产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，对茶树十分有利。
制作时选用一芽一、二叶幼嫩芽叶，大佛龙井青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。
其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
经青锅、辉干、分筛等工艺精制而成。炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”， 形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。
大佛龙井和西湖龙井外形很像，但如果放在一起认真对比，区别还是比较明显的，外形看，大佛龙井因采摘时间早于西湖龙井，干茶外形上更为短小些，尖削秀美，扁平光滑度也更高，色泽绿翠匀润。
推荐使用直筒玻璃杯冲泡，可观察茶叶的上下浮动，水温宜80-85℃，下投法、中投法均可，也可用盖碗冲泡，能更好地聚敛茶性、彰显汤色。
大佛龙井冲泡后，有浓郁的草叶香混合着豆香等香气，香气综合了幼嫩和高扬的特征，茶汤汤色翠绿，滋味鲜爽甘醇，具有典型的高山茶风味，饮后唇齿盈香，令人久久不能忘怀。
