专题简介
乌龙茶黄金桂，原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢，“黄旦”又名“黄金桂”，是由黄旦茶树所制成，故也被称为 “黄旦茶”。与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为福建安溪乌龙茶的 “四大花旦” 之一。原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄，制成的乌龙茶，因其汤色金黄，香气独特似桂花，故得此名。
相传清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。
我国茶学家、茶学泰斗、张天福先生在《福建乌龙茶》一书中叙述：“近年来，黄旦以其奇异 “透天香” 的品质特点，与上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱”。
现有乌龙茶品种中黄旦是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。采制工艺十分考究，形成了黄旦独特的品质，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净，色泽青褐光润，香气幽雅，花香显现，汤色金黄亮丽，滋味浓醇尚爽口，叶底黄绿明亮，红边显。
冲泡时茶具可选用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3泡香气最佳。
