专题简介
有一种佛手，它是含有茶多酚的茶饮，那就是永春佛手，核心产区位于福建永春县。主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。
永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，始于北宋，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。
永春佛手是一款风味独特的乌龙茶，属灌木大叶型，叶大如掌、形似佛手柑。佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。
永春佛手春夏秋三季皆可制作，鲜叶叶张大、卵圆形、叶肉肥厚、质地柔软、叶面角质层薄等特点，相对其他乌龙茶而言，永春佛手在加工时，需要更多次的包揉和烘焙。
干茶外形既有颗粒状也有条索形，紧结、粗壮，色泽沙绿油润，冲泡后香气馥郁，汤色金黄透亮，滋味甘爽。
选用壶泡，温杯洁具后，用沸水直接注入壶中，快汤快出。内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”
永春
永春县位于福建省中南部，是著名的芦柑之乡、纸织画发源地、白鹤拳故里，在古时候，得桃溪之利，永春是闽中山海货物中转站，还是重要的集散中心和商业重镇，有此得来了“无永不开市”的美名。
