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关信平 博士，南开大学社会建设与管理研究院院长，社会工作与社会政策系教授，博士生...
政和工夫按茶树的品种分为大茶、小茶两种，大茶用政和大白茶鲜叶制成，是闽红三大工夫茶中的上品，其特点是干茶条索紧结、肥壮多毫，色泽乌润，汤色红浓，香气高而香甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶是用小叶种鲜叶制成，干茶条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主，取其毫多味浓的优点，适当拼配高香的小茶，因此高级政和工夫条索匀整，毫心显露，香气和滋味俱佳。
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