马铃薯绿皮薯是由于块茎长时间暴露在光照下引起的。绿皮薯块茎产生叶绿素和龙葵素,人们食用后会引起龙葵素中毒,引起呕吐,失去食用价值和商品性。 图5-82 绿皮薯1 图5-83 绿皮薯2 症状:马铃薯块茎表皮变绿色(图5-82和图5-83)。 原因:在马铃薯生育期间,导致绿皮薯出现的原因主要有:垄上培土少,或受雨水冲刷或田间作业时使垄上的土层塌下,使得茎块裸露在光照下,薯皮长时间见光后变绿或青色,薯块不能正常膨大。薯块贮藏期间,长时间的阳光散射光或照明光也能引起薯块薯皮变绿。 防治方法: (1)及时培土,在马铃薯生长期间应及时培土,避免块茎露出土表。(2)贮藏和运输过程中,做好防光措施,避免散射光