饲料按性质可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和维生素饲料等。

（1）植物性饲料 来源于植物类的饲料，称植物性饲料，包括各种植物的根、茎、叶、果实、种子及其加工后的副产品。常用作鱼虾饲料及配合饲料原料的植物性饲料有玉米、大麦、高粱、小麦、燕麦和稻谷；大豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕和芝麻饼粕；米糠、糠饼、麸皮和三等粉；酒糟、啤酒糟、粉渣、豆腐渣和甜菜渣等。

植物性饲料的特点是：来源广，种类多、产量高、成本低，是鱼虾的主要能量饲料和植物蛋白质饲料来源。含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和纤维素等。

（2）动物性饲料 来源于动物体的饲料，称动物性饲料。常用的动物性饲料有鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉和羽毛粉；蝇蛆、昆虫和蚯蚓；小鱼虾、螺蛳和蚬类等。

动物性饲料的特点是体积小，营养价值高，含有较丰富蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等。由于氨基酸种类较齐全，所以生物价较高。因不含粗纤维，所以饲料消化率高。

（3）矿物质饲料 来源于无机物的饲料称矿物质饲料。矿物质又称为灰分。生产上常用的矿物质饲料有食盐、骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、石灰石（碳酸钙）、白垩粉和沸石粉等，及人工配制的各种无机盐饲料添加剂等。

矿物质饲料的特点是营养物质单纯，用量小，但又不可缺少。

（4）维生素饲料 由于鲜嫩的青绿饲料富含各种维生素，所以生产上常用各种水生和陆生新鲜嫩草、蔬菜、瓜果和藤叶等来补充人工饲料中维生素的不足，效果良好。目前，人工配制的颗粒饲料中一般都添加了复合维生素饲料添加剂，以确保鱼虾健康快速生长。