泥鳅又名鳅、鳅鱼和真泥鳅等。属温水性鱼类，适应能力强。多栖于河沟、稻田、塘堰、池沼、水库和湖泊等淡水中。常生活在静水水体的底层，喜钻入泥中。成鱼不但能用鳃呼吸，尚能用口吸入空气，进行肠呼吸。离水后不易死亡。

泥鳅为杂食性鱼类，在天然水域中，体长5厘米以内的幼鱼，主要摄食浮游动物，如轮虫、小型甲壳类等；体长8厘米时，开始转为杂食性，除摄食水生昆虫及其幼体、摇蚊幼虫和丝蚯蚓等外，对藻类、水草和有机碎屑也摄食；体长10厘米以上时，可摄食更大型动、植物，但以植物性饲料为主。

在人工饲养条件下，鱼苗阶段除肥水外，可投喂蛋黄、豆浆及其他粉状饲料，也可投喂昆虫、水蚤和丝蚯蚓等。鱼种阶段主要投喂米糠、麸皮、饼类、鱼粉、蚕蛹粉、血粉及青绿饲料等；成鱼阶段主要投喂将上述饲料做成团状的混合饲料和人工配合饲料。

有关泥鳅的饲料配方介绍如下：

【配方一】（%）

鱼粉10，血粉7，酵母粉3，豆饼粉20，菜饼粉10，小麦粉50。

【配方二】（%）

蚕蛹粉10，血粉7，酵母粉3，豆饼粉30，米糠粉10，小麦粉40。

【配方三】（%）

鱼粉15，血粉5，蚕蛹粉5，豆饼粉25，菜饼粉30，小麦粉20。