在武汉地区，梅树一般于3月中下旬开始发芽，4～6月为春梢生长期，5～6月新梢停止生长。在新梢生长期间，4～5月梅枝生长量最大。为使新梢生长充足，以利以后的花芽分化，在新梢生长期间必须加强肥水管理。新梢停止生长后，梅花开始进行花芽分化。枝条停止生长早，花芽分化也早。花芽生理分化阶段生长点原生质处于不稳定状态，对内外因素有高度的敏感性，此时是控制花芽分化的关键时期。梅树对水分较为敏感，此时要适当减少梅树的浇水，使之稍微干旱，这种方法俗称“扣水”，它对花芽分化极为有利。而且据报道，在此时施一次氮肥，比在其他时期施用效果要好。花芽生理分化完成后就进入形态分化阶段，一般生理分化在6～8月约70天，形态分化8～9月约40天。花芽在形态分化时应该恢复正常的水肥管理，直到9月下旬至10月上旬花芽形态分化结束为止。之后，梅树就进入休眠状态。约在12月上中旬，花芽经过减数分裂后就开始萌动，在花芽萌动期间应追施一些对开花有利的磷、钾肥。

梅花从花芽到开花的过程是这样的：梅花的花芽外被有褐色的鳞片，约在12月中旬，鳞片慢慢展开，露出紫色或绿色的萼片。经过一段时间后，萼片也慢慢展开，露出红或白色的花苞。这时气温也慢慢下降，如气温高，花苞可提早展开，否则花苞直到2月上旬才有少量开放，这就是梅花的始花期。约10天后，梅花才蓬蓬勃勃地开放，进入梅花的盛花期。盛花期后，梅花就开始凋谢。此时梅树也开始发芽抽枝。单瓣品种或部分重瓣品种的梅花可以结实，如果想观果，就必须加强肥水管理，促进果实的发育，果实的发育与新梢的生长是同步进行的，果实一般5～6月间成熟。果实熟落后不久，梅树又开始为第二年开花进行花芽分化。

了解了梅树怎样开花，有利于我们对梅树进行合理的周年管理。