梅花的花由花梗、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊五部分组成。有的品种雌蕊只有1个子房，如‘江梅’、‘米单绿’等；有的可多达5个，如‘重瓣粉朱’、‘变绿萼’等。同一品种因开花期、气候及树体营养等不同，雌蕊发育情况也不同。一般花期较晚、树体营养好的品种，在气候调和的条件下所开的花，雌蕊发育较为充分，多个子房通过风媒或虫媒，一朵花就能结多个果。

鸳鸯果，有时也称鸳鸯梅，即一花结两果，品种有‘粉红朱砂’、‘淡晕宫粉’等；品字果，即一花结三果，品种有‘小绿萼’、‘大羽’等；器字果，即一花结四果，品种有‘二红宫粉’、‘双碧垂枝’等；五子果，也称梅花果，即一花结五果，品种有‘重瓣粉朱’、‘变绿萼’等。

梅花的多果现象不仅是因为多子房形成的，也有的是多花现象造成的结果。