（1）香菇[Lentinula edodes（Berk.）Sing.]是重要的园艺类经济作物，现在也是我国种植的30多种商业性食用菌中最大宗种类，产量已超过蘑菇。全国约有500万劳动力从事香菇的生产、加工和贸易。根据中国食用菌协会统计，2003年全国食用菌鲜品总产量达1038.69万吨，香菇约300万吨，占食用菌总产量的30%左右，产值约占食用菌加工后总产值408亿元的40%。据日本海关统计，2002年进口干香菇8630吨，2003年1～9月进口干香菇6130吨，这些香菇基本上是从中国进口的。中国香菇出口量约占世界香菇贸易总量的80%。

（2）香菇为人类提供优质的营养品和保健食品。香菇营养丰富、营养种类齐全，子实体和菌丝中的许多成分具有良好的防病、治病功能，既有食用功能又有保健功效。在提高人体免疫功能、降低血液胆固醇、预防感冒和钙缺乏症等方面作用显著。同时，在我国人多、耕地少的国情条件下，开辟了一条利用农林下脚料转化生产非粮优质蛋白质的有效途径。

（3）香菇生产是农业增效、农民增收的有效途径。福建、河南、浙江等省的许多贫困山区的农户是靠种植、加工香菇脱贫致富奔小康的。在全国有7个省的24个县食用菌年产值超亿元（人民币），许多农村家庭的日常现金支出、子女上学、建房娶亲靠着种植香菇的收入来维持，香菇主产区的富余劳力靠着种植香菇得到部分转移。

（4）香菇的培养料栽培对于农林下脚料资源合理、充分利用，促进生态良性循环有重要意义。利用培养料栽培香菇对于节约林木资源，促进农林下脚料综合利用，变废为宝，提高这些资源的利用率和转化率，缩短生产周期，便于规模生产和工厂化生产，提高经济效益均具有重要意义。