将毛茶用拼配、筛分、风选、秤茶、蒸茶、压制、定型、干燥等工序制成块状茶叶的过程。砖茶是紧压茶的一种，...<详细>
蒸发速度及含水率趋于相对一致，使鲜叶蒸发部分水分、叶质变软，同时提高叶温破坏叶绿素、显露香气，晒青时...<详细>
以杀青、揉捻、干燥为基本工序，将茶树鲜叶制成绿茶的过程。绿茶是不发酵茶叶，保留较多的多酚类物质和色素...<详细>
用清新馥郁的香花与茶叶窨制成花茶的加工过程。花茶又称熏花茶，是中国独特的一种再加工复制的商品茶。加工...<详细>
用萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等加工工序将茶树鲜叶制成红茶的过程。红茶是全发酵茶叶。中国生产的红茶有...<详细>
加工技术基础上创制了烘青、炒青散茶干热加工技术。清代相继创制了黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶（青茶）...<详细>
