测定绵羊、山羊产肉性能的一个重要环节。羊只经过长途运输，应休息1～2天，恢复疲劳，消除肌肉充血等应激现...<详细>
绵羊、山羊屠宰放血后，除去毛皮、头、内脏及四肢膝关节和飞节以下部分，保留肾脏及周围脂肪的整个躯体。是...<详细>
按羊胴体大小进行分级。中国尚无统一的羊肉分级标准。外销规格按合同要求执行；内销时商业上绵羊肉分级：①...<详细>
羊肉品质受羊的品种、年龄、饲养状况及膘度等因素的影响。对肉质的评价与要求依人们的习惯和爱好而异。以前...<详细>
羔羊经肥育，在6～10月龄时屠宰的羊肉。羔羊生后至7月龄期间，是一生增长最快阶段，这阶段饲料报酬高。羔羊...<详细>
