同时伴随着果实成熟的现象，对于果实这一由生长转向衰老的转折点，被称为跃变期。以后许多科学家在其他果实...<详细>
果实通过蒸腾不断丧失水分的现象。采收前，果实白天因蒸腾，入不敷出而失水，体积缩小，夜间获得补充，恢复...<详细>
见果实呼吸。<详细>
果实活细胞中有机物质的氧化过程。不论在植株上或采收后，果实都是一个活的机体，不断在进行各种代谢活动，...<详细>
果实生长进入并达到最适的食用阶段。果实从生长、发育、成熟至衰老是一个连续的过程。当果实充分长成后，多...<详细>
发现了果实在成熟过程中存有呼吸跃变现象后，果实成熟前、后的生理，生化研究得到不断的发展。1935年盖恩（...<详细>
