奶制品

• 酸奶 2016-04-13 18:05:49

  利用乳酸菌发酵使奶变酸凝固所制成的产品。起源于中东，已有几千年的历史。最初是利用炎热气候条件下奶的自...<详细>

• 乳扇 2016-04-13 18:05:25

  牛乳中加入用鲜木瓜加水煮成的酸水，使乳中的蛋白质凝固而制成的干乳制品。其中主要成分为乳蛋白质、乳脂肪...<详细>

• 乳糖 2016-04-13 18:05:24

  为乳中特有的糖，甜味弱，具有提高肠内酸度，抑制有害菌繁殖，促进钙磷吸收等作用。<详细>

• 牛奶酒 2016-04-13 18:05:04

  菌组成特定的共生微生物菌丛。在牛奶发酵过程中开菲粒数目会增多，可用简单方法将其分离，作发酵剂使用。牛...<详细>

• 奶油 2016-04-13 18:04:55

  乳经分离后得到的稀奶油，以稀奶油为原料，经一系列加工处理而制成的含脂肪80%以上的乳制品。奶油是最早的...<详细>

• 奶皮子 2016-04-13 18:04:54

  将乳加热不断翻扬，使乳汁表面水分逐渐蒸发，并使脂肪球膜破裂，脂肪与蛋白等相互凝结，冷却后表面形成薄层...<详细>

• 奶粉 2016-04-13 18:04:54

  用冷冻或加热的方法除去乳的不同组分（脱脂乳、稀奶油和乳清等）中绝大部分的水分加工成的粉末状产品。其目...<详细>

• 马奶酒 2016-04-13 18:04:34

  马奶经乳酸发酵和酒精发酵后制成的乳饮料。起源于西南亚草原地带。据希腊史学家赫罗多德（Herodotus）记载...<详细>

• 干酪素 2016-04-13 18:03:37

  以脱脂乳为原料，加酸或凝乳酶使酪蛋白凝固后经干燥而制成的乳制品。依凝固剂及用途不同，分为食用和工业用...<详细>

• 干酪 2016-04-13 18:03:37

  在全乳或脱脂乳中，添加发酵剂和凝乳酶，使乳凝固；排除乳清，成型后再经发酵成熟而制成的乳制品。在世界上...<详细>

• 冰淇淋 2016-04-13 18:02:47

  以稀奶油、牛乳、水、砂糖为原料加入稳定剂、香料及其他添加剂，经搅动、冻结而成的产品。成品以乳脂肪及牛...<详细>