对适合于茶树良好生长与繁殖的土地的选择工作，包括对茶地气候、土壤和地形的调查与挑选。茶树是多年生木本植物，茶园立地条件的好坏影响茶树一生。在建立新茶园前对茶地选择主要从下列方面进行：

茶树生育要求的年活动积温至少应在3500～4000℃之间，年平均气温不低于12℃，最高气温不能超过45℃，若35℃以上气温持续时间较长，茶树生育不良。最低气温因茶树品种而异，不能低于－6～－18℃。茶树生育要求年降水量达1500毫米以上，生长期间月降雨量在100毫米以上。茶树生育要求空气中相对湿度达80%左右，若低于60%，茶树生育受影响。若年降水量低于1500毫米，但终年多云雾，空气湿度高，仍能栽茶。此外，风力不宜过大，尤其是冬季的寒风不易侵袭之处为好。

适宜茶树生长的土层厚度，一般应在1米以上，并且要求土层中没有特殊的粘盘层或硬盘层存在。地下水位一般以在土层1.5米以下为宜。

茶地土壤的质地，要求选择砂粘粒配合比较适当的砂壤土、壤土、粘壤土等。茶地土壤结构，除心土层与底土层外，要求表土层团粒结构良好。茶地土壤pH值在4.5～6.5之间；土壤中含有活性钙不得超过0.5%。还要求尽量选择有机质丰富，有效氮、磷、钾养分较多，持水性和通气性良好的土壤。对于茶地土壤情况应进行仔细调查，有条件时还应进行土样分析，并应向当地群众了解土壤肥力等情况。

茶地的海拔愈高，气压和气温愈低，而降水量和空气湿度在一定高度范围内随着海拔的升高而增加，但超过一定高度时，空气湿度和降水量又开始下降。茶地以选择海拔800米以下的山坡地和丘陵地为宜。

地势起伏对热量、水分条件的分布也很有影响。如孤山独峰，四面无屏障，冬季易受寒风袭击而降温，一些山间狭谷，易受冷空气流形成霜，皆不宜种茶。地面坡度直接影响到水土流失程度、排灌设施、机耕条件、梯田修筑难易等，一般以25°为坡地开垦的限制坡度。山坡地的坡向对气候、土壤有很大影响。在较北茶区，为避免冬季冻害，坡向以阳坡为宜；南方茶区，为减轻夏季干旱，茶树也可种在阴坡。

选择茶地，除注意上述气候、土壤、地形外，对附近的交通、水利以及劳动力情况，也应加以调查，最好有现成的陆路、水路可供利用。在丘陵山区建立茶园，最好在茶地上部有建造良好水库的地点，或下部有江河可以就近提水取水。