茶树生长发育所需要的化学元素。茶树营养元素包括氮磷钾三要素，大量元素和微量元素。

茶树必需的营养要素除碳（C）、氢（H）、氧（O）外，需要量比较多的是氮、磷、钾三要素。茶树吸取三要素后，利用光合和呼吸作用的碳源和能源，通过代谢途径，直接或间接地构成树体各器官的组成。

氮

氮是与茶树生命力有关的蛋白质的成分，对芽梢生育有提高持嫩度的效果，同时还形成和茶叶品质有关的游离氨基酸，能左右茶的滋味。氮又是茶绿素的主要成分之一，加强氮素营养，增进光合作用强度，为构成丰产提供可靠条件。氮是咖啡碱的成分之一，咖啡碱含量高低与茶叶品质级别高低成正相关。此外，促进生理作用的酶、核酸等都是含氮化合物，对茶叶产量的形成有重要作用。

磷

磷在茶树体中有两类，即有机态和无机态化合物。有机态的磷中的核酸、核蛋白和细胞分裂遗传现象有关，磷酯为原生质膜的成分，控制膜的物质透过性，核苷酸与能量的代谢有关。无机磷在充分施用磷肥时，能在体内多量蓄积而贮藏。因此，磷一经被吸收，就积集在生理活性高的部分。例如新芽和根的前端等。施用磷肥，可以增加鲜叶的复杂儿茶素，对红茶色、香、味有良好影响。磷氮配施，能适当增加鲜叶中蛋白质含量，有利于提高绿茶的品质。

钾

钾在茶叶中含量较高，除碳、氢、氧外仅次于氮，钾在茶树体内呈离子态或吸附态，再利用率较高，它是许多酶的活化剂，能促进光合作用、呼吸作用，提高茶树的抗逆性。茶园土壤严重缺钾时，茶树会出现整丛死亡现象。以提高茶树保水租抗旱能力而言，钾能调节气孔启闭，控制水分蒸发。以增强茶树抗病效应而言，在茶园土壤中施用适量钾肥，一般能减少真菌和细菌病害，因此适量供给钾，可减少茶树炭疽病、灰斑病和红锈病等。

据研究，在无机物中，茶树需要量较多，常以干物质百分数表示的养分，称为大量元素，茶树不可缺少的必需的大量元素除上述氮、磷、钾外，尚有钙、镁、硫、铝、铁5种元素。

钙

钙在茶树体内难于移动，老叶比嫩叶含量多，茶籽中少。钙和细胞膜的果胶酸结合，能使细胞膜强固，对顶端分裂组织和其他地方的细胞生长和分化是必需的，和细胞膜的生长也有关。

镁

镁是构成叶绿素分子的重要成分，对氨基酸和维生素的合成是必需的。镁能帮助磷酸移动和有机磷化合物的合成，所以在生长旺盛的新芽和根中含量较多。

硫

硫在氨基酸中酰氨酸、半酰氨酸和蛋氨酸等都含有。如缺硫不能合成这些氨基酸，蛋白质的合成也受妨碍。新陈代谢不能正常进行，叶片小，叶绿素含量少而黄化。

铝

铝在茶树中的分布，茎中低，叶中高，而且老叶比嫩叶含量高，老叶含铝可达2%，所以铝的流动性差。铝在茶树根部中，有代替钙镁的生理机能，故在钙镁低水平的茶园土壤中，茶根也能生育良好。

铁

铁在叶绿素的合成中，有催化剂的作用，缺铁，叶绿素就减少。铁是酶的成分，在氨基酸合成中起重要的作用。此外，铁参与氧化还原反应，促进茶树生长发育，缺铁，氮代谢就被打乱，引起生长发育不良。

茶树需要的微量元素，常以干物质的百万分之几到十万分之几，一般不超过千分之几表示，也就是锰、铜、锌、硼、钼、氯等6种元素，叫做微量元素或痕量元素。

锰

锰在形成叶绿素中是不可缺少的成分，缺锰会出现退绿而黄化的现象。锰对光合作用有影响，锰如不足，光合作用机能就减弱。锰为酶的成分，控制氧化还原作用。锰在新茶叶中含量少，成叶老叶中含量多。因此，高级茶含锰多。同时含锰少的，维生素C含量少；含锰多的，维生素C含量也多。

铜

铜是抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶等的金属成分，起氧化还原作用。缺铜氨基酸就集积，影响蛋白质的代谢。铜在茶树体内移行性低，缺铜时，症状就在新生部位出现。铜存在于叶绿素多的部位，缺铜光合作用就减弱。

锌

锌有助于酶的活动，缺锌会搞乱氮的代谢，减弱蛋白质的合成，叶绿素体和淀粉的形成，需要少量锌。缺锌茶树的根部组织，常有单宁、脂肪和草酸钙结晶沉积的倾向。

硼

硼在茶叶中含量比较少，很少发生缺硼现象。硼在细胞膜中含有，为生成果胶不可缺少的成分。缺硼生长点的细胞分裂就停止，结果根和茎的中间会腐败。

钼

钼是硝酸还原酶的金属成分，可将根部吸收的硝酸变为铵。缺钼，硝酸还原难以进行，硝酸就集积。钼和维生素C的生存有关，缺钼维生素C就减少。

氯

氯是必需的微量元素，茶树对氯离子反应很灵敏，在茶园施用氯化铵和氯化钾时，如用量和方法不当，容易造成氯害，尤以幼龄茶树及容易干旱的三、四茶期间最为明显。