茶树育种过程中对抵抗不良环境因子所表现的能力进行鉴定的方法。抗性鉴定主要包括对抗寒性、抗旱性、抗病性与抗虫性的鉴定。

茶树不同品种抗寒性差别很大，南方类型的大叶种只能忍受－3～－5℃的低温。北方类型的中、小叶种能忍受－15～－18℃的低温。低温冻害对茶叶产量、品质影响很大，因此茶树育种必须进行抗寒性鉴定。主要方法有：

在自然或人工低温条件下，根据受冻害程度用5级评分标准鉴定抗寒性强弱。

1级 茶芽和叶片在5%以内受害；

2级 茶芽和叶片有5～25%受害，1年生枝条在5%以内受冻；

3级 茶芽和叶片有25～50%受害，1年生枝条有5～25%受害，骨干枝受害在5%以内；

4级 茶芽和叶片有50～75%受害，1年生枝条有25～50%受害，骨干枝有5～25%受害，地上部受害在5%以内；

5级 茶芽和叶片受害达75%以上，1年生枝条有50%以上受伤，骨干枝有25%以上受害，地上部受害在5%以上。

它的主要原理是：当茶树受低温影响时破坏了细胞膜，伤害原生质结构，引起透性增加，结果细胞内含物有不同程度外渗，使外液导电度增大，用电导仪可以测定出来，导电度愈大，表示受伤愈重，抗寒性愈弱，反之，则抗寒性愈强。为缩短育种年限，可将新品系成熟枝条置于0℃下30分钟（预冷），取出放在需要测定的低温下（如－10℃）处理2小时，然后移至室温下水培2～3天，检查受冻害程度。

抗寒性等级可根据在不同低温下（人工调整低温冰箱温度）受冻害程度（导电度）决定。

茶树叶片上表皮厚度、栅状组织厚度，栅状组织厚度与叶片总厚度的比值、栅状组织和海绵组织厚度比值等与抗寒性有密切关系，它们的相关系数依次为0.78、0.81、0.84、0.85，均呈较强的正相关。根据它们的厚度和比值可以鉴定不同品种的抗寒性。叶片表皮角质膜厚度也是茶树抗寒性标誌，用角质膜与叶全厚比值、角质膜与海绵组织比值大小，可以鉴定抗寒性强弱。此外，生化成分含量多少也可以鉴定不同品种抗寒性强弱：氨基酸含量高，尤其是其中茶氨酸含量高，叶绿素总量含量高，茶多酚含量较低，酚氨比较少，儿茶素组成中的L-EGC含量较高，抗寒性强，反之，抗寒性弱。

中国大部分茶区，特别是中国北部茶区经常发生旱害，影响茶叶产量和品质。旱害可分大气干旱与土壤干旱。大气干旱特点是大气湿度高，相对湿度低（10～20%），蒸腾加强，破坏水分平衡。大气干旱长期存在便会引起土壤干旱。土壤干旱是指土壤中缺乏植物能吸收的水分，植物生长困难或完全停止生长。茶树在水分严重缺乏时，细胞失却紧张，叶片和茎的幼嫩部分即下垂，这种现象称为萎蔫，不同茶树品种在水分缺乏时萎蔫快慢不一样，据此，可以测定茶树不同品种抗旱性强弱。

根据根系吸水能力大小比较，鉴定不同品种或品系的抗旱性，在自然条件下用人工造成土壤干旱环境，当叶片有5%出现萎蔫时，测定其根际土壤含水量，即可计算萎蔫系数。计算公式如下：

茶树育种抗性鉴定

土壤含水量越少，即萎蔫系数越小，表示茶树吸水能力越强，抗旱性就越强，根据萎蔫系数大小，以鉴定不同茶树品种抗旱性强弱。

对无性系茶树来说，根系深浅是影响茶树抗旱的主导因子。大多数无性系茶树的根系多分布在56～110厘米以内，在此范围内，抗旱能力随着根深增加而加强，据此，可以鉴定无性系茶树抗旱性的强弱。

根据茶树叶片、枝条和植株受旱害情况，分成5个等级。

1级 植株生长正常，枝叶全部没有受害（或仅有个别叶片受害），产量稳定；

2级 受害较轻，约10%左右的叶片受害；

3级 受害较重，叶片部分脱落，树冠表层叶片约1/2～1/3发生焦伤；

4级 受害严重，叶片大部分或全部枯焦或脱落，枝梢干枯；

5级 受害极严重，枝叶全部枯焦或整株死亡。

病虫害是茶叶生产的大敌，导致茶树病虫害发生有多方面因素，栽培条件、气候因子和品种特性等都影响病虫害的发生和消长。茶树抗病虫性鉴定一般采取直接鉴定和间接鉴定两种方法：

包括自然鉴定和人工诱发鉴定。自然鉴定就是将鉴定的品种在生产的自然环境中种植，进行天然感染，并观察其受害程度。但是在自然环境中，某一种病虫害不是每年都一定会发生并严重为害。因此在自然鉴定的同时，结合人工诱发鉴定，即在生产环境中或室内，人为的创造一些适宜于病虫害发生的环境条件，用人工方法在茶树上接种病原菌或放养害虫，然后观察其受害程度并进行鉴定，同时采取相应的措施防止病虫害蔓延。

不论自然鉴定或人工诱发鉴定，可用下列方法计算其病（虫）情指数。即根据病虫害的受害程度分为5级，每级依次用0、1、2、3、4为其代表值。如：1级：叶片完全无病虫害，设其代表值为“0”；2级：被害叶片在25%以下，代表值为“1”；3级：被害叶片在25～50%，代表值为“2”；4级：被害叶片在50～70%，代表值为“3”；5级：被害叶片在75%以上，代表值为“4”。然后按下列公式计算病（虫）情指数。

茶树育种抗性鉴定

病（虫）情指数愈高，病（虫）情就愈严重，根据指数高低可以鉴定不同品种抗病虫力的强弱。

一般是根据叶片化学成分含量与组织解剖结构进行鉴定。多酚类含量高而含氮量少则抗病性强，反之，则抗病性弱。叶片角质膜增厚抗病力强，因为，植物病源真菌入侵时，必须穿过表皮角质层和表皮的细胞壁，才能进入细胞内。抗炭疽病强的茶树品种，一般叶片的角质膜都较厚而硬，多酚类含量也较高。叶片厚而硬，角质膜厚对长白蚧、小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶细蛾、茶尺蠖、茶卷叶蛾等多种害虫均具有抗性，无性系毛蟹品种具有这个特性。茶树叶片角质膜厚对茶芽枯病、白星病、薄斑病、赤星病、轮斑病等有抵抗性，所以选择叶片角质膜厚的茶树是抗病、抗虫育种的一个应重视的方面。