从一批茶叶中，扦取代表整批产品质量的最低数量的样茶，为审评与检验提供代表性试样。取样又称扦样、抽样或采样，扦得的样茶称为样品。

按中华人民共和国对外贸易部和国家进出口商品检验总局1981年联合制订的WMB48—81（3）“取样方法”和《出口茶叶取样和检验暂行技术规程》规定，按下列顺序扦取样茶。

茶叶取样

各国规定不同。一般都按批量件额少，取样比例大；批量件额多，取样比例小；货样差异大，取样比例大；货样差异小，取样比例小的原则进行扦取。

附表

中国

大包装茶如在装箱过程中扦取原始样，以箱为单位不论每箱装重多少，均按2%扦取，即每装至第50箱时，作为扦样对象，从中扦取样品约0.5千克，如扦得的平均样不足2千克时，可酌情增加取样数量，如取样过程中发现品质差异或其他特殊情况，可酌情增加抽开数量，或停止取样。

国际标准化组织（ISO）扦样规定如下：

附表

据ISO茶叶取样规定（1839～1980年）按随机数字表扦取，如无此表，可用下法：将N作为该批货的件数，n作为应取箱数，从任何一箱开始，按1、2、……顺序点到r，这个r＝N/n（如N/n不是整数，则取其整数作r）即为样箱，继续点数，每逢r件抽出，直至扦足预定件数。每件样箱中，应扦取足够供检验用的、并经充分混合的样品，数量不得少于供化验用100克，供感官审评用50克。

日本

茶叶取样件额规定如下：

附表

苏联

大包装茶（红绿茶）取样，一律按10%扦取样箱，每批不少于2箱，扦样部位在茶箱中部离底盖至少10厘米以上。用扦样铲在各样箱中扦取相等的数量作为原始样，然后拌匀缩分后，扦取1.3千克作为平均样，再将平均样分作3份：0.4千克作为品质检验样，0.8千克作为化验样，0.1千克作为保存样。对小包装茶和青砖茶的抽取件额和样品处理，与大包装茶规定相同。但小包装茶每一样箱取样不少于2袋（盒），将取得的样品，用四分法缩分，扦取1.3千克携回检验。青砖每一扦取样箱中扦取样砖不少于2块，再从多块样砖中扦取4块，扦取1.3千克备作检验。

英国

茶叶取样件额与ISO规定相同。

中国有开箱钳、取样铲、软箩或塑料布，盛茶样的有有盖专用箱、分样器（见图）、茶样罐（约500毫升）等。不少国家取样不打开箱盖，用打孔器在茶箱中部打一圆孔（直径约4—5厘米），用扦样铲在箱内直接扦取。各种用具要求清洁、干燥、无异气味，茶样罐要求防潮性能良好，便于密封。

茶叶分样器

原始样

①大包装茶取样法：在装箱过程中取样，按规定每装50箱，取样约500克，倒入专用箱内集中，直至取样完毕。茶叶成箱打包刷唛后的取样，从不同堆垛部位，随机扦取规定件额，启开箱盖，倒出全箱茶叶拌匀，再用扦样铲在不同部位，扦取代表性样茶约500克，倒入专用箱集中。②小包装茶取样法：指装重1千克以内的袋（听、盒）装茶和袋泡茶。取件同大包装茶规定，从样箱内不同部位扦取2～3盒，除保留少数盛于密封容器中备作单独个体检验外，其余样品拆封集中倒入专用箱内。③压制茶取样法：以块、个、只为取样单位，如成箱前取样，从烘房不同部位按规定数量进行扦取。如成箱后扦取，同大包装茶规定。每箱内从不同部位扦样1～2个进行检查，单位重量在500克以上的，从总数中选样3个，500克以下的，选样5个，盛于密封容器中备作检验。

平均样

将各件中扦取的原始样，从专用箱内全部倒入软箩或塑料布上，充分拌匀，将茶叶铺成“一”字形或堆成圆锥形，或用分样器重复分样，将样品拌匀分取。

检验样

将拌匀的平均样，用三种方法缩分：①两分法：将拌匀茶叶通过分样器，每次将分得的一半，继续按原分法缩分，直至分得应取数量。②四分法：将拌匀堆成圆锥形的样茶，在其中间划一“十”字，取其对角两个四分之一，如此继续缩分，直至分得应取数量。③直线分段取样法：将拌匀铺成“一”字形的茶样，分成若干段，取其中间隔的数段，继续缩分，直至分得应取数量。

缩分后的茶叶，取样500～1000克，迅速装入密封的茶样罐内，并在罐外贴好标签，填写茶名、报验单号、产地件额、净重、标记、堆存地点、开箱件额、取样数量、日期、包装情况、取样人员等，并填写“出口茶叶取样记录单”，连同茶样一并送验。