又称复炒机，制茶机械之一，用于绿茶精制中的复火炒干。20世纪50年代起，中国绿茶精制厂广泛运用炒锅机，配合车色机作复火滚条与补火车色之用，炒锅机分双动式和单动式两种。双动式炒锅机由炒拌装置、炒茶铁锅、炉灶、升降装置及传动等部份组成（见图）。
又称复炒机，制茶机械之一，用于绿茶精制中的复火炒干。20世纪50年代起，中国绿茶精制厂广泛运用炒锅机，配合车色机作复火滚条与补火车色之用，炒锅机分双动式和单动式两种。
由炒拌装置、炒茶铁锅、炉灶、升降装置及传动等部份组成（见图）。炒拌装置为四翼叶轮，安装在半轴上，半轴装进联接在套筒轴下的齿轮箱内，再装上小齿轮，小齿轮与不转动的中心轴下的齿轮啮合，炒锅下侧面设有供出茶用的插销出茶门，利用蒸汽加热的炉灶，则采用夹层铁锅，借管道及开关供汽；利用煤作燃料加热的炉灶，则设有风门、火门和炉栅。升降机构由套筒轴、升降杠杆、平衡体和手柄等部份组成。因套筒和中心轴都可以伸缩，当需要炒拌装置下降工作或上升进行清理工作时，只需操作杠杆使其上升或下降，并将插销插进定位孔即可，炒拌装置上的炒茶叶轮，不但能随中心轴转动，而且绕叶轮轴旋转，电动机经两级皮带减速传动水平横轴，由横轴两端的小齿轮传动套筒轴，使炒茶用的四翼叶轮有水平方向和垂直方向的两个方向旋转，茶叶在锅内翻炒充分而均匀，但碎茶较多。
炒锅机
结构基本类似双动式炒锅机，但单动式炒锅机的炒叶板呈旋桨状，固定在立轴上，工作时炒叶板随立轴的转动而翻动茶叶。
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