针形炒青绿茶之一，产于广东省鹤山县古劳区而得名。以石岩头所产品质为最佳。古劳茶树栽培于宋、元年间，1736～1795年古劳茶区的丽水、冷水等地山间皆植茶，其品质和当时著名的武夷茶相匹敌，成为鹤山特产。到清道光年间（1821～1850）鹤山茶进一步扩大。古劳茶分三种档次：①高级古劳银针，又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。②普通古劳银针，俗称“豆豉粒”。
针形炒青绿茶之一，产于广东省鹤山县古劳区而得名。以石岩头所产品质为最佳。古劳茶树栽培于宋、元年间，1736～1795年古劳茶区的丽水、冷水等地山间皆植茶，其品质和当时著名的武夷茶相匹敌，成为鹤山特产。到清道光年间（1821～1850）鹤山茶进一步扩大。古劳茶分三种档次：①高级古劳银针，又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。②普通古劳银针，俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。普通古劳银针制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干（或用焙笼焙干）。③低级古劳茶，属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。
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