针形烘青绿茶之一。产于湖北武汉西部金水河畔，于70年代初创制，畅销国内大中城市及港澳地区。金水翠峰外形挺秀圆直，色泽翠绿，毫峰显露。金水翠峰采用机械杀青、揉捻与手工整形相结合的制法，主要工序是杀青、揉捻、初干、整形、烘干。鲜叶选用春茶一芽一叶和一芽二叶初展，拣去对夹叶、单片叶、鱼叶等，摊放4～6小时。
针形烘青绿茶之一。产于湖北武汉西部金水河畔，于70年代初创制，畅销国内大中城市及港澳地区。金水翠峰外形挺秀圆直，色泽翠绿，毫峰显露。金水翠峰采用机械杀青、揉捻与手工整形相结合的制法，主要工序是杀青、揉捻、初干、整形、烘干。鲜叶选用春茶一芽一叶和一芽二叶初展，拣去对夹叶、单片叶、鱼叶等，摊放4～6小时。杀青使用汉字73型复干机，一次投叶4千克，锅腔温度140℃，炒10～12分钟，当含水量下降至58%左右时即出锅。揉捻采用小型揉捻机，揉8～10分钟，叶组织破损率达57.5%左右。初干仍用复干机，时间10～12分钟，使茶叶含水量下降到52.5%左右。整形在特制焙灶上进行，温度控制在90～100℃，用搂、搓、掷三种手势，边整形边干燥。20～30分钟后，圆直条索逐步形成，水分降到26～33%为适度。然后用烘笼烘干，烘温70℃左右，时间30～40分钟。足干后摊放，随即装箱。
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