3～4分钟，即达杀青适度。杀青叶出锅后置于竹盘中，簸扬10余次，以散热气，除去碎片。再摊放2～3分钟，即可进行初烘。初烘是将芽叶放在糊有两层皮纸的竹制圆烘盘内进行，温度50℃左右，每隔2～3分钟翻动一次，达五、六成干下烘。烘后摊放2～3分钟，然后进行初包。初包是形成君山银针茶品质特点的一个重要工序，方法是将初烘芽坯按1～1.
针状黄茶之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛。品质特点是外形芽直而不曲，茸毛披盖，色泽金黄闪光，称之为“金镶玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。选择粗壮重实、长25～30毫米并带有2.5～3.0毫米芽柄的单芽。采下的芽放入垫纸的小竹篓内。采回后进行拣剔除杂。
初制过程分杀青、簸扬、初烘、初包、复烘、复包、烘干等工序。杀青锅温100～120℃，每锅投叶量300克左右，炒时动作要轻快，以免茸毛脱落。经3～4分钟，即达杀青适度。杀青叶出锅后置于竹盘中，簸扬10余次，以散热气，除去碎片。再摊放2～3分钟，即可进行初烘。初烘是将芽叶放在糊有两层皮纸的竹制圆烘盘内进行，温度50℃左右，每隔2～3分钟翻动一次，达五、六成干下烘。烘后摊放2～3分钟，然后进行初包。初包是形成君山银针茶品质特点的一个重要工序，方法是将初烘芽坯按1～1.25千克用双层皮纸包好，放入木箱或铁箱中，经40～48小时，待芽叶呈现橙黄时为适度。复烘与初烘基本相同，但烘量比初烘多一倍，温度掌握在40～45℃，每隔5～6分钟翻动一次，至七、八成干时下烘再复包。复包方法与初包同，作用是弥补初包的不足，时间为24小时左右，俟芽色略成金黄为适度。最后采用烘笼烘至足干，烘温为40～50℃，烘量每次500克。烘干后，除去轻片杂物，按芽头肥瘦、曲直和色泽的金黄程度进行分级，并分别用皮纸包好，放于铁箱内，密封贮藏。
烘盘烘焙法
君山银针
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