条形炒青绿茶之一。产于福建省南安县丰洲乡桃园村的莲花峰。公元1506年（明代正德元年），莲花峰建成石亭一座，称“不老亭”，周围所产绿茶称“石亭绿”。石亭绿远销港澳等地区及东南亚各国。曾因上市早，被誉为“不老亭首春名茶”。石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。
条形炒青绿茶之一。产于福建省南安县丰洲乡桃园村的莲花峰。公元1506年（明代正德元年），莲花峰建成石亭一座，称“不老亭”，周围所产绿茶称“石亭绿”。石亭绿远销港澳等地区及东南亚各国。曾因上市早，被誉为“不老亭首春名茶”。
石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。3月底4月初开采，一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。采摘标准一芽二叶初展。鲜叶稍轻摊放，主要经过两炒两揉制成毛茶（杀青、初干、复揉）。杀青时锅温200℃左右，投叶750克，以抖炒为主，杀青至适度时起锅初揉，成杀后复炒。复炒锅温约130～150℃，投叶500～750克，迅速翻炒2～3分钟，使叶受热均匀，再起锅复揉。待条索紧结后进行解块，摊放，并拣去粗老片、黄片及夹杂物。再用复炒后余火进行辉炒，近足干后，起锅筛簸，弃去粉末及细片，最后过锅复干，即为毛茶，称雾茶。毛茶加工除经各精制作业外，需用斜锅炒至“米糕香”出现方为适度，因此成茶汤色黄绿，多以小包装由厦门口岸出口。
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