产于台湾省新竹县一带的峨嵋、北埔等地。台湾乌龙选用青心大冇、白毛猴、台茶5号、硬枝红心等品种，在夏至以后到大暑以前采摘肥大叶质软的一芽二叶的鲜叶制成的品质最好。品质表现叶色红黄绿相间，高级茶带有白毫，汤色金黄明亮，滋味浓厚，带熟果香味。主销美国、英国、联邦德国、荷兰、日本等国。
条形乌龙茶之一。产于台湾省新竹县一带的峨嵋、北埔等地。台湾乌龙选用青心大冇、白毛猴、台茶5号、硬枝红心等品种，在夏至以后到大暑以前采摘肥大叶质软的一芽二叶的鲜叶制成的品质最好。品质表现叶色红黄绿相间，高级茶带有白毫，汤色金黄明亮，滋味浓厚，带熟果香味。主销美国、英国、联邦德国、荷兰、日本等国。制法同台湾包种基本相同，仅在原料标准、萎凋程度、做青时间和用力略有差别；工艺分为日光萎凋或热风萎凋、室内萎凋及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥。日光萎凋比包种茶程度重，减重率为25～35%，移入室内萎凋和做青，第一次、第二次做青要轻达到“走水”正常，芽叶银白色，叶缘渐呈红褐色，变色程度达叶面的1/3～2/3，嗅有熟果香味即可炒青，乌龙茶由于萎凋重，所以炒青温度要比包种低，炒后用湿布包闷10～20分钟，使茶叶回软一致，然后进行均匀的揉捻，要揉时短压力轻，以保芽叶完整，白毫显露，在90～95℃下进行一次干燥，烘到足干，包装贮藏。
QQ空间
新浪微博
微信扫一扫
所有评论仅代表网友意见