八角科八角属的一个种，学名Illicium verum Hook.f.，别名大茴香、大料。常绿乔木，香辛作物。果实为调味香料，也可药用。有温中、散寒、暖骨、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油，是一种重要的芳香油。鲜果皮含油5～6%，鲜种子含油1.7～2.7%，鲜叶含油0.75～0.9%，80～90%成分为大茴香脑（Ano-thole），经氧化成为大茴香醛、大茴香醇等单体香料，广泛用于食品和化妆品香料工业，又是制药工业合成阳性荷尔蒙己烷雌酚的主要原料，木材红褐色，可制家具。主产中国广西龙州一带山区，广东、台湾、云南、贵州、福建也有栽培。越南也有分布。中国1954年产干八角8500余吨，茴香油200～400吨，创历史最高纪录。1982年广西栽培面积3.6万公顷，年产八角4000～6400吨。早在1897年已向欧美出口，常年出口量1500～2000吨，茴香油约200吨。世界干八角常年销售量3000～4000吨，茴香油约500吨，产品畅销欧美、中东、东南亚等50多个国家。中国广西“天宝”茴香油，驰名西欧，在国际上享有盛誉。植株高10～15米，树皮灰褐色。单叶互生，半革质，全缘，椭圆形或椭圆状披针形。花两性，单生于叶腋间，粉红色至深红色，每年开花结果两次，2月至3月开花，9月至10月果熟；8月至9月开花，翌年3月至4月果熟。蓇荚果，星状放射八角形（见图）。

八角茴香

适生于亚热带南部山区的阴湿温暖环境，年平均温度不低于0℃，年雨量1300～1400毫米，分布均匀，相对湿度80%以上。土壤以深厚、肥沃、pH5～6为宜。幼树喜荫，成龄树喜光。根浅、枝条脆，不抗风。主要用种子繁殖，也可用嫁接繁殖。每千克种子8000～9000粒，每公顷播种量25～45千克。苗高50～70厘米，即可出圃定植。宜林地以多雾、静风低海拔山谷为好。果用林株行距5×5米，叶用林1×1米，穴施基肥，雨季定植。早期可间种木薯等高秆作物遮荫。及时除草、松土、施肥。植后3～4年，叶用植株在离地60～70厘米处截干，促进萌生侧枝。也可直播造林或天然更新。主要害虫有八角尺蠖、金花虫、象鼻虫为害叶片，可用70%敌百虫300倍液喷杀。病害有炭疽病，可喷波尔多液防治。种后7～10年开始结果，15年进入盛产期，在水肥良好的条件下，盛产期长达70年左右，以后长势衰退。春花2月至3月开放，果实饱满，含油量高，为主产期；秋花8月至9月开放，果小含油低。产果有大小年之分，大年平均每公顷产果约500千克，小年约60千克。一般单株平均产果5～10千克，成年树25～50千克。采收后及时晒干或烘干，鲜干比3∶1左右。叶用林植后4年开始采叶，每公顷产鲜叶1200千克，6～20年单株产鲜叶2.5～3.5千克，以后逐年下降，五六十年后衰老枯死。