伞形科当归属中的一个种，学名Angelica dahurica（Fisch.）Benth.et Hook.，多年生草本植物。李时珍《本草纲目》记载，初生根干为芷，所以叫白芷。古名白茝，别名祁白芷、兴安白芷。以根入药。分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、河北等省（自治区）。朝鲜、日本、苏联也有分布。中国北方多有栽培，主产河南和河北等省。其变种杭白芷（川白芷）A.dahurica（Fisch.）Benth.et Hook.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan，同作白芷入药，中国南方地区多有栽培，主产四川和浙江等省。

白芷株高1～2.5米。根粗大、长圆锥形，有分枝，黄褐色。茎粗壮，圆柱形，中空，常带紫色，有纵沟纹。茎下部叶羽状分裂，有长柄。茎中部叶2～3回羽状分裂，叶柄下部成囊状膨大的膜质鞘。茎上部叶有显著膨大的囊状鞘。复伞形花序，花小，白色。双悬果扁平，花期6月至7月，果期7月至9月。杭白芷植株较矮，一般不超过2米。茎及叶鞘多为黄绿色，根上端近方形或类方形，灰棕色，皮孔样突起明显（见图）。

白芷

适应性较强，喜温和湿润，能耐寒。因主根粗大，适宜在疏松肥沃的沙质壤土中栽培。整地时结合施足基肥，深翻约30厘米，作成宽1～2米的平畦或高畦。用种子繁殖，采取直播，不宜移栽。播种期在8月下旬至9月初，过早幼苗生长快，促使翌年提早抽薹；播种过晚气温下降，发芽慢，幼苗易受冻害，产量降低。穴播按行株距35×15～20厘米开穴；条播按行距35厘米开浅沟，将种子均匀播下，然后盖薄土。穴播每公顷用种量约11千克，条播22千克。播后15～20天出苗，苗高5厘米左右间苗，15厘米左右定苗，除去小苗弱苗和生长过旺的苗，穴播每穴留1～3株，条播每隔10～15厘米留1株。苗期不宜追施过多氮肥，以免植株徒长促使次年抽薹率增加。营养生长期应多追肥，并适当增施磷钾肥，见有提前抽薹的植株及时拔除。病虫害有斑枯病Septoria dearnessii、根结线虫病Meloi-dogyne sp.；黄凤蝶Papilio machaon、棉红蜘蛛及蚜虫等。栽培一年后即可收获。春播在10月中下旬，秋播于翌年8月下旬，叶呈枯萎状态时刨收，晒干或炕干。按大小分别捆成把，每公顷可收干货3.75～6.00吨。

留种方法：可设留种田，或收获时留出一部分苗不挖，也可选苗留种。选主根直、中等大小的优良种根，在另外地块按行株距85～100×35厘米开穴斜栽，每穴栽种根一个，覆土约5厘米，于翌年6月开花，7月采种。主茎顶端花薹结的种子播后易提早抽薹，影响产量和质量，要用侧薹上结的种子留种。种子成熟期不一，当种皮呈黄绿色时分批剪下果穗，挂通风处阴干。隔年种子发芽率低，须用新种。

杭白芷的栽培方法与白芷基本相似，具体做法稍有差异，播种期四川为9月上中旬，浙江为9月上旬至10月中旬，翌年2月至3月定苗。播种当年可间作一些能在2～3月份前收的蔬菜。7月下旬至8月上旬收获。此时常遇阴雨，加工时需用硫磺熏，以防霉变。熏后及时晒干即成商品。

白芷根含呋喃香豆素为主的10种香豆素，如：比克白芷素（Byak-angelicin）、比克白芷醚（Byak-an-gelicol）、氧化前胡素（Oxypeucedanin）等；杭白芷含6种呋喃香豆素。药理实验：1∶10杭白芷水煎剂对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、霍乱杆菌等有抑制作用，比克白芷素对冠状血管有扩张作用。味辛，性温。有祛风散湿、消肿、排脓、止痛的功能。用于风寒感冒头痛、牙痛、鼻渊、白带、痈疖肿毒等症。