桃金娘科蒲桃属的一个种，学名Syzygium aromaticum Baillon。别名丁子香、鸡舌香。常绿乔木。为名贵香料和药用植物。干花蕾、果实、丁香油广泛用作食品、烟草工业的配香剂。医药上用作芳香、镇痛、驱风剂，主治风湿痛、神经痛和牙痛，也有杀菌、驱虫、暖脾胃等功效。油的主要成分为丁香酚，含量85～95%，是提取香草醛的原料。原产印度尼西亚马鲁古群岛。1772年传入毛里求斯（Mau-ritius）和留尼汪（Réunion），1800年引入马来西亚槟榔屿和印度，1818年传入桑给巴尔和奔巴岛，1827年引入马达加斯加。19世纪前，印度尼西亚是唯一的生产国，19世纪60年代坦桑尼亚是生产丁香最多的国家，平均年产干丁香约1.7万吨。1982年世界总产量为2万～3万吨。1984年印度尼西亚丁香种植面积约30万公顷，年产干花蕾约2万吨。主产国家有印度尼西亚、坦桑尼亚、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、印度等国也有栽培。20世纪60年代末引入中国广东南部试种，能开花结果。

株高10米左右。叶对生，长椭圆形，革质，有光泽。聚伞圆锥花序顶生，花冠白色稍带淡紫。萼片肥厚，绿色后转紫色。雄蕊多数。子房下位，内含胚株数个，仅一枚能发育成种子（见图）。

喜热带海洋气候，要求年平均温度23～27℃，最适温度25～29℃，绝对低温6℃以下，嫩叶会受害。年雨量1500～2500毫米，分布均匀，超过3000毫米，产品质量下降。土壤以深厚、肥沃、排水良好，pH5～7的砂壤土为好。在印度、桑给巴尔，丁香可种到海拔1000米的山地。中国海南省以海拔300米左右的平原或坡地较适宜。幼树喜荫，成龄树喜光。根系浅，不抗风。用种子繁殖，播后5～6周发芽，实生苗生长缓慢，一年后株高20～25厘米，即可出圃定植。宜植地应选择地下水位低于3米的缓坡地，植距5～6米，施足基肥，雨季带土定植。幼树需荫蔽，根圈盖草，旱季灌溉，雨季排水、风害区宜设置防护林。每天除草、松土、追肥3～4次。在印度尼西亚，丁香常与椰子间作，每公顷124株。主要病害有：①立枯病，由真菌Valsa eugenia引起，为害成年树，是产区的严重病害。②梢枯病，常见于地下水位高的地区，由真菌Cry-ptosporlla eugenia引起，为害幼树。③苏门答腊病（Sumatra disease），为害树冠，是新发现的病害。主要害虫有白蚁Bellicositormos bellicosus，为害幼树；红蚂蚁Oecophylla longinoda、钻心虫Chrysotypus mabiliànum危害嫩枝。种后5～6年开花，10～16年为初花期，单株产干花蕾1.5～5千克，平均产量约3千克。20年后进入盛产期，经济寿命长达50～60年。花蕾采摘后，及时晒干或烘干，呈棕褐色，具光泽，为商品丁香（公丁香），鲜干比约3∶1。每4年逢一大年。在桑给巴尔，一株成年树大年可产干丁香3千克以上，小年不到1千克。丁香油淡黄色。鲜花蕾含油16～19%，茎叶含油3～6.5%。果实（母丁香）含油很少。（丁慎言）

丁香