拦截天然降雨，蓄水越冬的稻田。又名冬沤田、冬浸田。主要分布于中国南方稻区，尤以西南丘陵地区所占比重最大。按其蓄水状况的不同，又有冬水田与囤水田之分，前者蓄水量主要用以翌年稻田自身整地和栽秧。后者蓄水量除满足自身需要外，并可解决2～3倍其他邻近稻田的泡田整地用水。

冬水田的优点，一是可以最大限度地调蓄雨水，提高降水量有效利用率，且分散蓄水，分散用水。它与中国南方一些丘陵、山区水源不足，降水量多，但分布不匀，以及工程蓄水集中与稻田用水分散矛盾比较突出等生态特点相适应；二是水稻可以早栽，能协调劳、畜力和水肥矛盾；三是由于冬水田的水体效应，在一定程度上能起到调节农田小气候和区域稳水性的作用。所以冬水田的存在与一些地区的自然和社会经济条件有关。但是，由于冬水田在一年中有200多天用于蓄水，约有1/3的光温资源未被利用，能量转化与物质循环的水平较低，且稻田长期渍水，稀泥层变深，甚至出现青泥层，土壤中水、热、肥、气不协调，有毒物质积累，导致部分冬水田的水稻产量不高。

20世纪50年代以来，中国对冬水田采取改造和利用相结合，随着农田水利建设事业的发展，在已经具有良好灌溉与排水设施的地方，彻底放干冬水，发展冬季粮油作物，将一年一熟的冬水田逐步改造成一年两熟的水旱轮作田，以提高土地利用率和生产率。对一时尚缺乏改造条件的冬水田，则加强综合利用。首先是通过推广良种，改进栽培技术，特别是增施肥料，充分挖掘一季水稻的增产潜力；其次是在热量等条件较好的冬水田，发展双季稻或再生稻，以增加复种指数；再次是因地制宜地利用冬水田发展稻田养鱼、稻田养萍，种植水生作物，包括水生药用作物等，以促进商品生产的发展。