豆科菜豆属中的栽培种，学名Phaseolus multiflorus Willd.。一年生或多年生草本植物。因其花多而得名。别名：大白芸豆、大花豆、大黑豆、看花豆。具有粮食、蔬菜、饲料、肥料和观赏等用途。

起源于墨西哥或中美洲，或这两地区。在墨西哥发现公元前7000～前5000年的多花菜豆籽粒残存物。中美洲是多年生类型的驯化地。至今仍有栽培。危地马拉和歧亚帕斯（Chiapas）海拔约1800米的冷凉湿润高原上有很多野生多花菜豆类型。在2200年前墨西哥德哈康谷地（Tehuacan valley）已有驯化的多花菜豆。1633年引入欧洲。中国种植多花菜豆的历史不详，云南、贵州、四川等省早有栽培。

染色体数2n＝22。种以下分类有三种：第一种意见是根据生长习性、花色、种皮色分为七个类型：蔓生鲜红花，种皮浅紫或紫有黑斑；蔓生鲜红花，种皮浅紫或紫有黑点；蔓生鲜红花，种皮黑色；蔓生白花，种皮白色；蔓生，旗瓣红色翼瓣白色，种皮褐色有光泽并有深棕色斑；矮生鲜红花，种皮浅紫或紫有黑点；矮生白花，种皮白色。第二种意见分为四个类型：白花矮生；鲜红花矮生；白花蔓生和鲜红花蔓生。第三种意见是分为三个变种：红花丛生变种P.cocoineus var.rubronanus、白花荷兰蔓生变种P.c.var.albus、白粒丛生变种P.c.var.albonanus。

中国多花菜豆的种质资源有大白芸豆、大花芸豆、大黑芸豆三种类型，已搜集资源约80份。大白芸豆的籽粒比大花芸豆的略小，但心实，百粒重较重。大黑芸豆粒小，百粒重轻，种植很少。大花芸豆及大白芸豆分布较广泛。栽培的多花菜豆，均为地方品种，如云南省的南华大白芸豆，禄劝大花豆、陕西省的汉中大白豆，贵州省的威宁大花豆等。云南省农业科学院在整理地方品种时选出了宾川大白芸豆，其特点为早熟、粒大、丰产性好；日本种植的品种有早生白花豆、中生白花豆、大白花豆及紫花豆。英国红花类型的有Achievenent、Enorma、Princess。白花类型的有Czar、Desiree、Emergo等。

温带地区种植较普遍。在中美洲、非洲、亚洲的热带及亚热带都有种植。主产国有阿根廷、英国、日本及中国，其次为墨西哥、哥伦比亚、肯尼亚、联邦德国等。每公顷可产籽粒1200～1700千克。鲜荚产量9～37吨。中国以云南、贵州、四川、山西等省种植较多，每公顷产籽粒1000～3000千克。

多花菜豆生活力强，普遍为一年生，亦可宿根为多年生。圆锥根系，能形成细长的块根，侧根在土壤表层水平分布后向下垂直生长，幼茎有毛，开白花的幼茎绿色，开鲜红花的幼茎紫色，茎略有棱、分枝1～5个，相互缠绕。茎长2～4米。三出复叶，互生，复叶的叶柄长10～16厘米，有凹沟，疏生茸毛。小叶的叶柄短，叶卵圆至棱形，全缘，基部楔形或截形，顶部渐尖或急尖。叶面色绿，叶背灰白。腋生总状花序，花梗细长，有棱，着生小花的花轴比花梗长。小花对生。一个花序上约有小花10对，多的20对以上。花冠大，色白或硃红或鲜红，旗瓣红、翼瓣白的很少。荚果略弯，长10～15厘米，宽约2～3厘米，成熟时褐黄色，喙弯曲。每荚有种子2～4粒，多的可达9粒，种子宽肾形，凸扁，种子间有隔膜。百粒重90～150克。粒色有单色及花色，脐大，长圆形。子叶浅黄色。

多花菜豆

为常异花授粉作物，异花授粉率30～40%，媒介主要为蜂类。开花结荚率约6～10%。结荚率低的原因为自花授精不稔和高温障碍。多花菜豆比菜豆属中的其他种耐寒，要求温凉湿润的气候。苗期不耐涝，开花期不耐旱，成熟期需少雨晴朗天气。温度超过25℃虽能开花但不易结荚。在热带地区海拔在1200米以上，气候冷凉的地方种植可正常开花结荚，1200米以下的地方种植不易结荚。但也不耐霜冻，生长期间温度底于5℃时易受冷害，要求无霜期至少有120～130天，属中日性植物，少数品种在短日照下正常开花结荚。种子无休眠期，子叶不出土。对土壤要求不严，土层深厚的山坡和平地，有机质丰富的土壤都适宜栽培，在pH值4.9～8.2的土壤上均能生长，但以pH值6～7为宜。

栽培方式有单作、间作和套种。也有在田间四周及庭园隙地种植。播种期为4月至6月。播种密度，单作的行距85～100厘米，穴距25～35厘米，每穴播种2～3粒，播深5～6厘米，每穴留苗1～2株，每公顷4.5万～6.0万株。与马铃薯间作时每3～5行马铃薯种多花菜豆1～2行，伸蔓时搭支架，与玉米间作时可用玉米秆作支架。固氮能力不高，除用有机肥、磷肥、钾肥作基肥外，须追施氮肥，孕蕾至开花期追施1～2次氮肥增产效果显著。中耕结合培土防止倒伏。荚果成熟期不一致，要分期采收，带荚晒干后再脱粒，可保持粒色光泽。

多花菜豆对根腐病Fusarium solani的抗性比菜豆属的其他种强。主要的病害有白粉病Erysiphepoly-goni、叶斑病Pseudolomonas phaseolicola、炭疽病Col-letotrichum linodemuthianum。主要害虫有：地老虎、蚜虫、豆荚螟Etiella zinckenella、豆莞菁Epicau-ta gorhawi等。

100克干子实含蛋白质约20%，脂肪1.8%，碳水化合物62.0%，钙114毫克，磷354毫克，铁9.0毫克，维生素B₁0.5毫克，维生素B₂0.19毫克，维生素PP（抗糙皮病维生素）2.3毫克，维生素C2.0毫克。一般食用干豆粒，调制方法多样。煮食、制汤、制糕点、豆馅、罐头等，嫩荚作蔬菜，茎叶作牲畜饲料。