收获前对甘蔗产量和蔗糖糖分的估计测算。为安排榨季及其前后的工农业生产提供依据。

甘蔗产量分农业产量和工作产量。农业产量是全部蔗茎产量，工业产量是除留种外的原料蔗重量。单位面积产量是单位面积有效茎数与单茎重的乘积，方法是选择有代表性的田块，以对角线选5点或三角形选3点，每点按顺序连续测量20～30株的株高和茎径。株高是从地表面至最高的可见肥厚带的高度；茎长为株高减去30厘米梢部的长度，但因地表下面还埋有相当长的蔗茎，故测产的蔗茎长度只以地表面至最高可见肥厚带的高度计算；茎径是地面上第5个节间中部的直径。同时测量各点的行距和调查在一定行长内株高1米以上的茎数，以计算单位面积有效茎数。然后按平均株高和茎径在田间选蔗茎2～3条称重，再乘以单位面积有效茎数，即为单位面积蔗产量。

通过在田间锤度调查而推算蔗糖分，或通过观测蔗汁旋光度来计算蔗糖分。锤度调查，是在各调查点连续测量20株蔗茎上下部节间锤度的平均值。上部测量最上一枯黄叶所包的节间，下部是测量地表上第一个完整节间，取上下两部分的锤度平均值，或仅测蔗茎中部节间的锤度为代表。锤度是蔗汁中可溶性固形物的重量百分率，据多年台糖134的资料分析，采用的计算公式：

蔗糖分（%）＝1.0825×平均锤度-7.703

式中 1.0825为甘蔗蔗糖分倚田间锤度的直线回归系数，7.703为历史经验常数。

这种直线回归系数和经验常数因品种、土壤、各年气候等不同，而差别较大，因此准确性较差。蔗糖是旋光性物质，所以是更准确的估测方法，是应用旋光仪观察蔗汁直接转光度和蔗汁转化转光度的二次旋光法，分别测定计算蔗汁中和蔗渣中蔗糖占蔗茎重量的百分率。二者之和即为甘蔗蔗糖分。原料蔗重与蔗糖分和平均收回率的乘积，即为产糖量。糖的收回率与蔗汁重力纯度和简纯度等品质指标关系甚密切。重力纯度是蔗汁固形物中蔗糖的重量百分率。

甘蔗测产

简纯度是蔗汁固形物中包括蔗糖分和非糖分在内的旋光性物质的币量百分率。

甘蔗测产

实际的产糖量高低，与制糖工艺的关系也甚密切。